قبل شراء الأسماك المملحة نصائح وتحذير لمرضى الضغط والقلب. خاص

حذرالدكتور عاطف سعد عشيبة، أستاذ تكنولوجيا اللحوم والأسماك ووكيل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعيةفى تصريح لـ"بوابة الأخبار المسائي" من الإفراط في تناول الأسماك المملحة مثل الرنجة والفسيخ والملوحة، خاصة لمرضى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وتصلب الشرايين وارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية، نظرًا لاحتوائها على نسب مرتفعة من الصوديوم.

وقدمأستاذ تكنولوجيا اللحوم والأسماك ووكيل معهدمن الإرشادات المهمة للمستهلكين للتأكد من سلامة الرنجة قبل شرائها، أبرزها:التأكد من خلو سطح الرنجة من أي نموات فطرية.

أن تكون الرنجة متماسكة وليست شديدة الطراوة، وألا توجد بها تهتكات في الجلد أو الأنسجة.

شم الرائحة خاصة قرب الفتحة الموجودة بجوار الذيل؛ فإذا ظهرت رائحة تشبه البيض الفاسد فهذا يدل على فسادها.

الضغط بأصبعي السبابة والإبهام حول هذه الفتحة، فإذا خرجت مواد لزجة أو غازات تكون السمكة غير صالحة للاستهلاك.

ملاحظة اللون؛ فاللون الذهبي علامة على الجودة، بينما يشير اللون الأصفر الباهت أو البني إلى فسادها.

الانتباه إلى أن الرنجة قد تكون عرضة للتلوث الميكروبي أو الفطري إذا لم تُراعَ معايير الجودة في التصنيع والتداول.

التأكد من عرض الرنجة داخل ثلاجات التبريد وليس في الهواء الطلق.

مراجعة بطاقة البيانات المدونة على المنتج من حيث تاريخ الإنتاج ومدة الصلاحية.

معرفة طريقة التدخين المدونة على العبوة سواء كانت على البارد أو الساخن.

يفضل طهي الرنجة المدخنة على البارد جيدًا في قليل من الزيت قبل تناولها.

إضافة عصير الليمون للمساعدة في خفض درجة الحموضة والحد من نمو البكتيريا.

يفضل إزالة جلد الرنجة للتخلص من بعض المواد غير المرغوبة المترسبة من الدخان.

يُنصح بتناول اللحم الخارجي دون فت.