انتبهوا لمصدر الفسيخ والسردين، معهد التغذية يحذر المصريين في شم النسيم

مع اقتراب احتفالات شم النسيم، تتصدر الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة والسردين موائد المصريين.

وأكد معهد التغذية أن هذه الأطعمة تحمل قيمة غذائية جيدة، لكنها في الوقت نفسه تشكل مخاطر صحية إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح.

الأسماك المملحة مصدر غني بالبروتينوأوضح المعهد القومي للتغذية أن الأسماك المملحة مصدر غني بالبروتين، كما تحتوي على بعض الدهون المفيدة التي يحتاجها الجسم، ما يجعلها خيار غذائي مقبول من حيث القيمة الغذائية الأساسية، إلا أن المشكلة لا تكمن في نوعية السمك ذاته، بل في طريقة حفظه، والتي تعتمد على التمليح بكميات كبيرة.

وأشار معهد التغذية إلى أن عملية التمليح تؤدي إلى ارتفاع نسبة الصوديوم بشكل ملحوظ، وهو ما يتسبب في عدد من المشكلات الصحية، أبرزها احتباس السوائل داخل الجسم، وزيادة الشعور بالعطش، فضلا عن ارتفاع ضغط الدم، وهو ما يمثل خطرا خاصا على مرضى القلب وكبار السن.

الإفراط في تناول هذه الأطعمة يضع عبء إضافي على الكلىوأضاف معهد التغذية أن الإفراط في تناول هذه الأطعمة يضع عبئا إضافيا على الكلى، كما يؤثر على استجابة الجسم للأنسولين، وهو ما يستدعي الحذر لدى مرضى السكري أو المعرضين للإصابة به.

وفيما يتعلق بالسلامة الغذائية، شدد معهد التغذية على أهمية التأكد من مصدر شراء الأسماك المملحة، خاصة أن بعض الأنواع مثل الفسيخ والسردين لا تتعرض لدرجات حرارة كافية لقتل البكتيريا، ما يزيد من احتمالية التلوث الغذائي إذا لم يتم إعدادها وتخزينها بشكل آمن.