مع حلول شم النسيم تزين الأسماك المملحة «الرنجة والفسيخ» موائد المصريين، حاملة معها طقوسًا من البهجة والحنين، لكن خلف الأجواء الاحتفالية هل تتحول هذه الأطعمة المفضلة إلى خطر صامت؟ وبين الفوائد الصحية المحتملة والمخاطر التي قد تصل إلى حد التسمم، يضع الخبراء روشتة دقيقة للاستمتاع بشم النسيم بأمان دون مغامرة بالصحة.
وأكدت الدكتورة إيمان كرم عبدالحميد، أستاذ باحث بالمركز القومي للبحوث، أنّ تناول الفسيخ والرنجة يمكن أن يكون مفيدًا صحيًا، بشرط الاعتدال والتأكد من سلامة التصنيع والتخزين، موضحة أنّ هذه الأسماك تحوي بكتيريا نافعة «بروبيوتك» تساعد على تحسين الهضم، وتعزيز توازن الجهاز الهضمي.
فوائد مشروطة ومخاطر خطيرةوأوضحت إيمان كرم، خلال مداخلة عبر برنامج «هذا الصباح» المذاع على قناة «إكسترا نيوز»، أنّ الفوائد تتحقق فقط في حال التصنيع السليم، بينما يؤدي التخزين أو التحضير الخاطئ إلى نمو بكتيريا ضارة، والتي تُفرز سمومًا خطيرة قد تُؤثر على الجهاز العصبي، وتُتسبب في أعراض تبدأ بصداع ودوخة وجفاف بالفم، وقد تصل إلى ضيق التنفس أو الوفاة في الحالات الشديدة.
ونصحت بضرورة شراء الأسماك من مصادر موثوقة، والتأكد من سلامة التغليف مع إمكانية اتباع خطوات وقائية مثل التجميد المسبق واستخدام الليمون والخل لتقليل نمو البكتيريا الضارة، إلى جانب حفظ المتبقي في الثلاجة فورًا، كما شددت على أهمية تناولها مع خضروات غنية بالماء لتقليل تأثير الأملاح على الجسم.
وأشارت إلى أنّ بعض الفئات يجب أن تتجنب هذه الأطعمة تمامًا، وعلى رأسها مرضى ضغط الدم والأمراض المزمنة، إضافة إلى الأطفال وكبار السن والحوامل، مؤكدة ضرورة التأكد من علامات جودة السمك مثل تماسك اللحم ولمعان العين والرائحة الطبيعية، وتجنب أي منتجات مشكوك في سلامتها.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك