الأحد 12/أبريل/2026 - 11: 07 م 4/12/2026 11: 07: 55 PMشم النسيم من أهم المناسبات التي يرتبط فيها المصريون بتناول الرنجة والفسيخ، لكن من الضروري تجهيزها بطريقة صحيحة لضمان الطعم اللذيذ وتقليل أي مخاطر.
وتحرص العديد من ربات البيوت على تجهيز الرنجة والفسيخ قبل شم النسيم حيث يتم تنظيفهم ونقعهم فى الزيت والليمون لتقليل الملوحة بها.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طرق مختلفة لتجهيز الرنجة والفسيخ قبل تناولهم فى شم النسيم.
الشوي وهى أفضل طريقة، حيث توضع الرنجة على نار هادئة على البوتاجاز أو الشواية، وتقلب حتى يتغير لون الجلد وتفوح رائحتها، ثم تترك لتبرد قليلا ثم تقشر يزال الجلد والعظم.
أو التتبيلة، وبعد التنظيف، تقطع إلى قطع صغيرة وتتبل بعصير ليمون، وبصل مقطع شرائح، وطماطم مكعبات، وفلفل أخضر أو حار حسب الرغبة، ورشة خل وزيت.
تقليل الملوحة، ويمكن نقع الرنجة قليلا في ماء مع ليمون لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التتبيل.
الفسيخ يحتاج حذر أكبر لأنه نيئ ومملح بشدة.
التنظيف الجيد، يزال الرأس والأحشاء بحذر، ثم يغسل سريعا بدون نقع طويل حتى لا يفقد طعمه، ويقطع إلى أجزاء مناسبة.
النقع لتقليل الملوحة، حيث ينقع في زيت وليمون وخل لمدة 30 دقيقة تقريبا.
ثم نضيف له بصل شرائح، وعصير ليمون، وخل، وفلفل حار، وطماطم اختياريإضافات مهمة على سفرة شم النسيمولتحسين الطعم وتقليل تأثير الملوحة، نقدم بجانب الرنجة والفسيخ: -شراء الرنجة والفسيخ من مصدر موثوق.
التأكد من الرائحة لا تكون نفاذة جدا أو غريبة.
يفضل عدم الإفراط في الكمية.
ينصح مرضى الضغط أو الحوامل بتجنب الفسيخ.
تناول مشروبات مثل الكركديه أو الليمون يساعد في تقليل تأثير الأملاح على الجسم.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك