دليل السلامة الغذائية.. كيف تفرق بين الرنجة السليمة والفاسدة في ثوان؟

الاحتفال بشم النسيم يرتبط بعادات غذائية متوارثة، أبرزها تناول الفسيخ والرنجة، التي يحرص المصريون على الحفاظ عليها عامًا بعد عام؛ لذا نستعرض في السطور الآتية، دليل السلامة الغذائية حتى تفرق بين الرنجة السليمة والفاسدة في ثوان.

التمييز بين الرنجة السليمة والفاسدة ضرورة لا غنى عنها لتجنب التسمم الغذائي خلال الاحتفال بشم النسيم، وهناك العديد من العلامات التي تكشف الرنجة السليمة والفاسدة، منها الرائحة إذا كانت مميزة وليست نفاذة، فهي سليمة، إذ إن الرنجة الجيدة تتمتع برائحة مقبولة مميزة، وليست حادة، فكلما كانت الرائحة نفاذة بشكل غير طبيعي، كان ذلك مؤشرًا على فساد المنتج.

سمكة الرنجة السليمة والطازجة، ذات لحم طري وقوام متماسك، فعند فتح السمكة، يجب أن يكون اللحم متماسكًا وغير مهترئ، فالرنجة الفاسدة يظهر بها لحم لين جدًا وسهل الانفصال، وهو ما يدل على سوء التخزين أو التحضير، وفق الشيف الشربيني، خلال برنامجه عبر شاشة CBC سفرة.

كيف تفرق بين الرنجة السليمة والفاسدة؟يكون اللون الخارجي للرنجة خاليا من التغيرات، فهو يميل إلى اللون الوردي أو الأحمر الفاتح، وليس به أي بقع داكنة، التي تشير إلى فسادها وتسممها لذا يجب مراقبة أي تغير في لون الرنجة السليمة والطازجة.

ويعد انتفاخ جسم سمكة الرنجة أو خروج غازات عند فتحها يعد من أخطر العلامات التي تدل على انتهاء صلاحيتها، وقد يشير أيضًا إلى وجود بكتيريا ضارة قد تسبب تسممًا غذائيًا خطيرًا.