الثوم ولّى أزرق؟ ما تستغربش… السبب العلمي يفسّر كل شيء!

قد يُفاجئ البعض تغيّر لون الثوم إلى الأزرق أو الأخضر أثناء الطهي أو التخليل، لكن هذه الظاهرة في أغلب الحالات طبيعية وغير خطيرة، ولا تعني أن الثوم فاسد.

يحدث هذا التغيّر نتيجة تفاعلات بين مركّبات الكبريت في الثوم والأحماض مثل الخل أو الليمون، أو بسبب الطهي بدرجات حرارة منخفضة.

كما يمكن أن تساهم بعض أنواع الثوم أو الأواني المعدنية مثل النحاس والحديد في تسريع هذا التفاعل.

في معظم الحالات، يبقى الثوم المتحوّل لونه آمنًا للاستهلاك ما دامت رائحته وقوامه طبيعيين، ولم تظهر عليه علامات تعفّن أو تلف.

يُفضّل تجنّب تناول الثوم إذا ظهرت عليه رائحة كريهة، أو قوام لزج، أو بقع داكنة مع علامات واضحة على الفساد، وليس فقط تغيّر اللون.

يمكن تقليل هذه الظاهرة عبر الطهي على حرارة متوسطة إلى عالية، وتجنّب إضافة الأحماض مباشرة إلى الثوم النيّئ، واستعمال أواني من الستانلس ستيل، إضافة إلى استخدام الثوم فور تقطيعه دون تركه لفترة طويلة مكشوفًا.