مطبخ الكنانة "شوربة عدس بني

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عملطبق “عدس بجبة” أو “شوربة عدس بني” مطبوخة مع الخضار مثل الجزرالعدس: ربع كيلو عدس بني (بجبة) مغسول جيداً.

الخضروات: بصلة مفرومة، 2 حبة جزر مقطعة مكعبات، وفصوص ثوم مهروسة.

السوائل: لتر من الماء أو مرق الخضار، وعصير طماطم أو ملعقة صلصة.

التوابل: ملح، فلفل أسود، كمون (أساسي)، وكزبرة ناشفة.

نقع العدس: يُفضل نقع العدس في الماء لمدة ساعتين لتسريع عملية الطهي وجعله أسهل في الهضم.

تشويح الخضار: في قدر على النار، سخني القليل من الزيت أو السمن وشوحي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والجزر وقلبيهم لعدة دقائق.

الطهي: أضيفي العدس المصفى والماء (أو المرق) واتركي المزيج يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر حتى ينضج العدس تماماً (حوالي 30-45 دقيقة).

إضافة الطماطم والتتبيل: أضيفي عصير الطماطم أو الصلصة والملح والكمون وباقي التوابل، واتركيها تتسبك مع العدس لمدة 10 دقائق إضافية.

اللمسة الأخيرة (اختياري): يمكنك عمل “طشة” ثوم مع كزبرة في سمن بلدي وإضافتها على وجه العدس قبل التقديم مباشرة لتعزيز النكهة.

يُقدم العدس ساخناً مع رشة بقدونس مفروم على الوجه، وعصير ليمون، بجانب خبز محمص أو بصل أخضر.