حيلة بسيطة لتحويل مقلاة الستانلس ستيل إلى سطح شبه غير لاصق

غير أن تقارير حديثة، من بينها ما نشره موقع Simply Recipes، تكشف عن طريقة سهلة وفعّالة تقلل هذه المشكلة بشكل كبير، بحسب ما ذكره موقع العربية.

تعتمد الحيلة على تسخين المقلاة جيدًا قبل إضافة أي دهون، ثم إجراء ما يُعرف بـ" اختبار الماء"، ففي البداية، توضع المقلاة على نار متوسطة لمدة نحو دقيقة، ثم تُرش بضع قطرات من الماء، إذا تبخر الماء فورًا، فهذا يعني أن المقلاة لم تصل بعد إلى درجة الحرارة المناسبة، أما إذا تحوّلت القطرات إلى كرات صغيرة تنزلق على السطح، فهذه إشارة إلى جاهزية المقلاة للطهي.

ويرجع ذلك إلى ظاهرة فيزيائية تُعرف باسم تأثير لايدنفروست، حيث تتكوّن طبقة رقيقة من البخار تفصل السائل عن السطح الساخن، ما يقلل من الالتصاق.

وبمجرد الوصول إلى هذه المرحلة، يُنصح بخفض درجة الحرارة إلى متوسطة أو منخفضة قبل إضافة الزيت أو الزبدة، لتجنب احتراق الدهون أو تصاعد الدخان، بعد ذلك يمكن وضع الطعام مباشرة، مع تجنب تحريكه بسرعة حتى تتكوّن طبقة سطحية تساعد على عدم الالتصاق.

ورغم أن هذه الطريقة لا تجعل المقلاة غير لاصقة بشكل كامل، فإنها تُحسّن تجربة الطهي بشكل ملحوظ، وتوفر الوقت والجهد في التنظيف.