طريقة عمل الكوسة بالبشاميل وقطع اللحمة المفرومة

تعد الكوسة بالبشاميل من الأطباق التي تجمع بين البساطة والطعم المميز، حيث تتداخل نكهة الخضار الخفيفة مع غنى الصلصة الكريمية وعمق طعم اللحم المفروم، وتعتبر صفة مثالية لوجبة مشبعة ومتكاملة، تقدم على مائدة الغداء أو العشاء، وفى السطور التالية نستعرض طريقة عمل الكوسة بالبشاميل وقطع اللحم المفروم على طريقة الشيف هند جمال.

- 5 حبات كوسة متوسطة الحجم- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة- رشة قرفة أو بهارات لحمة (اختياري)- رشة جوزة الطيب (اختياري)- تغسل الكوسة جيدًا وتُقطّع إلى شرائح متوسطة (دوائر أو طولية حسب الرغبة)- يمكن تشويحها سريعًا في طاسة بملعقة زيت حتى تكتسب لونًا خفيفًا، أو سلقها نصف سلقة للحفاظ على قوامها دون أن تصبح لينة جدًا.

- في مقلاة على نار متوسطة، يسخن الزيت أو السمن- تضاف البصلة وتقلب حتى تذبل تضاف اللحمة المفرومة وتطهى جيدًا حتى يتغير لونها وتتفتت- تتبل بالملح والفلفل ورشة القرفة أو بهارات اللحمة، وتترك حتى تنضج تمامًا وتتشرب نكهة التوابل.

- في وعاء أخر تذاب الزبدة على نار هادئة، ثم يضاف الدقيق مع التقليب المستمر حتى يتحمص قليلًا دون أن يتغير لونه.

- يضاف الحليب تدريجيًا مع الخفق المستمر لتجنب التكتلات يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب، ويترك حتى يثقل القوام ويصبح ناعمًا وكريميًا.

- في صينية فرن، ترص طبقة من الكوسة، ثم طبقة من اللحمة المفرومة، وتكرر الطبقات حسب الكمية.

يصب البشاميل على الوجه ليغطي السطح بالكامل يمكن إضافة رشة بسيطة من الجبن المبشور لمذاق أغنى.

- تدخل الصينية فرنًا ساخنًا على درجة 180 مئوية لمدة 25–30 دقيقة، أو حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا شهيًا.

- تترك قليلًا لتستقر قبل التقطيع، ثم تقدم ساخنة.