يعد السمك الصغير المقلي من أكثر الأكلات البحرية المحببة لدى كثير من الأسر، لأنه اقتصادي وسريع التحضير وغني بالعناصر الغذائية المهمة مثل البروتين وأحماض أوميجا 3 والكالسيوم، خاصة إذا تم تناوله كاملًا بعد القلي.
وتبحث كثير من ربات البيوت عن طريقة عمل السمك الصغير في المنزل بنفس قرمشة وطعم المطاعم، لذلك نقدم لكِ الطريقة خطوة بخطوة، للشيف محمود العمدة.
نصف كيلو سمك صغير (مثل البساريا أو المكرونة الصغيرة) بسارياملعقة صغيرة كزبرة ناشفة كزبرةدقيق أو خليط دقيق ونشا للقليأول خطوة هي تنظيف السمك جيدًا بالماء والملح والليمون للتخلص من أي رائحة زفارة، ثم يصفى جيدًا.
بعد ذلك يتم تتبيله بالثوم وعصير الليمون والكمون والكزبرة والملح والفلفل، ويترك لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب النكهة.
ثم يُغلف السمك في الدقيق أو خليط الدقيق والنشا، وهي الخطوة السرية التي تمنحه القرمشة المطلوبة.
يؤكد خبراء الطهي أن أهم سر لنجاح السمك الصغير هو:تجفيف السمك جيدًا قبل التتبيلعدم وضعه في الزيت قبل أن يسخن جيدًاعدم تقليب السمك كثيرًا أثناء القليإخراجه على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائديقدم السمك الصغير ساخنًا مع:وبذلك تحصلين على وجبة بحرية اقتصادية وشهية بطعم ينافس أشهر المطاعم.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك