هل تخدعنا حمية الطعام النباتي؟

كشفت دراسة حديثة عن علاقة جديدة تربط الحمية النباتية بعواقب صحية، إذ كشف باحثون من النمسا والبرازيل في مراجعة منهجية نُشرت في موقع" الجزيرة نت" عن مجلة (Nutrition Reviews) في تشرين الثاني (نوفمبر) من العام الماضي، أن اتباع النظام الغذائي الذي يعتمد على المصادر النباتية فقط - فيما يُعرف بالحمية النباتية الصارمة - يرفع خطر الإصابة بكسور الورك.

اضافة اعلاناعتمد الباحثون في نتائجهم على تحليل 4 دراسات حشدية منشورة بين العامين 2020 و2024 ضمت في مجموعها 529,672 مشاركاً، ممن يعتمدون على الحمية النباتية والحمية النباتية الصارمة، ومقارنتهم بمن يأكلون اللحوم في طعامهم.

وبلغ متوسط أعمار المشاركين 55.

5 عاماً بمعدل متابعة وصل 15.

2 عاماً، وللحصول على نتائج أكثر دقة أُجري تحليل تلوي لنتائج الدراسات المشمولة بالمراجعة.

وتوصل الباحثون إلى أن الأشخاص المنخرطين في النظامين، سواءً حمية نباتية عادية أو حمية نباتية صارمة كانوا عرضة للإصابة بكسور الورك، إذ تعرض الأشخاص الذين يتبعون الحمية النباتية العادية لكسور الورك بنسبة 25 %، بينما كان النباتيون ضمن الحمية الصارمة أكثر عرضة للإصابة بكسور الورك بنسبة بلغت 75 %، مقارنةً بأولئك الذين يأكلون اللحوم في غذائهم.

تفسير ارتباط الحمية النباتية بكسور الوركحلل الباحثون النتائج بالاعتماد على الدراسات والبحوث السابقة، التي استهدفت العلاقة بين الحمية النباتية وكسور الورك لمن اتبعوا هذه الأنظمة، وأرجعوا ذلك إلى عدم حصولهم على الكالسيوم اللازم لبناء العظام من مصادره الحيوانية نتيجة استبعادهم لمشتقات الألبان من طعامهم، إلى جانب معدل امتصاص الكالسيوم من مصادره الحيوانية، إذ يُصنف على أنه الأعلى مقارنة بالكالسيوم النباتي.

توازن الكالسيوم الإجمالي سيختل مع الوقت داخل الجسم لدى النباتيين، يُضاف إلى ذلك انخفاض معدل الحصول على فيتامين (د) الضروري لزيادة امتصاص الكالسيوم في الجسم، إذ إن المصادر النباتية تحتوي على فيتامين (د) على هيئة D2 وهو الشكل الأقل امتصاصاً داخل الجسم، بينما تُعد الأسماك الدهنية ومشتقات الألبان المدعمة أغنى مصادر فيتامين (د) الغذائية، ويبقى المصدر الأساسي لتصنيع فيتامين (د) في الجسم، عبر الجلد بعد تعرضه لأشعة الشمس.

رجح الباحثون أن عاملاً آخر ربما ساهم في زيادة معدل كسور الورك لدى النباتيين، وهو انخفاض الكتلة العضلية المرافق لانخفاض كثافة العظام، إذ يحفز ارتفاع الحِمل من العضلات إلى العظام على تعزيز كثافتها لتستطيع احتمال الوزن الواقع عليها، وفي" حالات النباتيين" تنخفض الكتلة العضلية، ومع مرور الوقت تؤثر على قوة العظام وترفع معدل حدوث الكسور.

وعلى الرغم من نقاط القوة التي تمتعت بها الدراسة بإجراء تحليل تلوي اعتماداً على عوامل مضبوطة في الدراسات المشمولة في المراجعة، ليتيح الحصول على نتائج أكثر دقة بضبط العوامل التي قد تؤثر عليها، إلى جانب العينة الضخمة التي عززت القوة الإحصائية ورفعت موثوقية النتائج، إلا أن الدراسة لم توضح تفاصيل الأصناف النباتية التي اعتمد عليها المشاركون لتحديد جودتها.

كما لم تكشف عن المدة التي التزم فيها المشاركون بالنظام النباتي ومدى الانضباط فيه، واقتصرت كذلك على مشاركين من أوروبا وأميركا الشمالية فقط مما يعني أنها لم تمثل بقية الأعراق ليحد من تعميمها، واعتمدت الدراسة أيضاً على بيانات تم الحصول عليها باسترجاع كل مشترك لمعلوماته وتسجيلها، ما يعني احتمالية أعلى للخطأ والتحيز أثناء تذكر المعلومات المطلوبة.

الفرق بين" الحمية النباتية" و" العادية الصارمة"الحمية النباتية بتعريفها البسيط: " هي ما تستثني اللحوم بأصنافها كافة، (لحم البقر، لحم الضأن، الدجاج، لحم الغزلان) ومشتقاتها، لكن للحمية النباتية أنواع، أبرزها:- الحمية النباتية العادية (Vegetarian): تعتمد على الأطعمة النباتية لكنها تسمح بتناول مشتقات الألبان والبيض، وفي نوع آخر منها يجوز تناول الأسماك والمأكولات البحرية مع أو من دون البيض ومشتقات الألبان.

- الحمية النباتية الصارمة (Vegan): تعتمد على المصادر النباتية فقط.

تأثير الحمية النباتية على العظامفي مراجعة منهجية وتحليل تلوي نُشر في مجلة (Clinical Nutrition) في تموز (يوليو) من العام الماضي، ظهر ارتباط الحمية النباتية بارتفاع خطر الإصابة بهشاشة العظام خصوصاً في فقرات العمود الفقري أسفل الظهر، ولاسيما، عند أولئك الذين يتبعون حمية نباتية صارمة لمدة 10 سنوات أو أكثر، وتبين أن الأثر السلبي للحمية النباتية بزيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام كان ملحوظاً لدى الأشخاص الذين يتبعون الحمية النباتية الصارمة أو أولئك الذين يلتزمون بها لفترة طويلة.

وأوصت المراجعة، الأشخاص الذين يتبعون الحميات النباتية أن يولوا اهتماماً خاصاً بصحة عظامهم مع المراقبة المستمرة لكثافة العظام، عبر إجراء الفحوصات الدورية.

لكن المراجعة اعتمدت على دراسات رصدية فقط، مما يمنع التوصل إلى العلاقة السببية بين الحمية النباتية وهشاشة العظام، إلى جانب عديد القيود الأخرى التي شملت احتمالية أعلى للتحيز نتيجة الاعتماد على بيانات ذاتية دون مراقبتها، أيضاً بعض الدراسات ضمن المراجعة كانت ضعيفة ولم تستبعد بعض العوامل مثل مؤشر كتلة الجسم والتدخين والنشاط البدني، مما يحد من دقة تعميم النتائج.

وفي دراسة أخرى نشرها باحثون من المملكة المتحدة في مجلة (BMCed) العام 2023، درست العلاقة بين الأنظمة الغذائية التي تعتمد على اللحوم وتلك النباتية مع خطر الإصابة بكسور الورك، في محاولة منهم لفهم العوامل المحتملة وتفسير تأثير كل نظام على صحة العظام في الورك.