تتشكل بعض أجمل ذكريات السفر في الخارج ونحن نتقاسم الطعام حول مائدة واحدة.
إلى جانب جواز السفر وتذكرة الصعود إلى الطائرة وسروال جينز احتياطي ومحوّل كهرباء عالمي، يُستحسن أيضا أن تضع شهيتك في الحقيبة.
هذه بالضبط الرسالة الكامنة وراء قائمة" أفضل ما في العالم 2026" من" ناشيونال جيوغرافيك" (المصدر باللغة الإنجليزية) الخاصة بالطعام.
فالقائمة تصنّف 15 من أفضل الوجهات لعشاق الأكل في الوقت الراهن، مسلّطة الضوء على المقاصد ذات النكهات الأبرز.
وقد جمعت المجلة فريق كتّابها ومحرريها حول العالم لإعداد قائمة هذا العام بأشهى وأكثر أماكن تناول الطعام إثارة للاهتمام، مع حضور لافت لعدد من الوجهات الأوروبية.
وقالت" ناشيونال جيوغرافيك": " أكثر من مجرد دبوس على الخريطة، تكشف هذه الوجهات البارزة عن تواريخ خفية ونجوما صاعدين في عالم الطهو ونكهات مفاجِئة ستجعلك تتوق إلى المزيد".
الوجهات والتقاليد المدرجة في القائمةبالنسبة إلى" ناشيونال جيوغرافيك"، يشكّل الطعام في الجزيرة أكثر من مجرد" قوت".
تُعد جزيرة كريت، حيث تزدهر ما يصل إلى 40 مليون شجرة زيتون، أول وجهة أوروبية تبرز في هذا التصنيف.
فقد صاغ اجتماع الجبال والبحر وكثرة أشعة الشمس جزيرة غنية بالفواكه والخضراوات وببعض من أجود أنواع زيت الزيتون البِكر الممتاز في العالم.
فعلى سبيل المثال، تُقطف البازلاء والهليون عادة في أوائل الربيع؛ والفاصولياء والخيار والباذنجان من شهر أيار/مايو؛ والطماطم والبطاطا والقرع طوال الصيف؛ والجزر والشمندر والأفوكادو في فصل الشتاء.
" وهذا مجرد لمحة بسيطة فحسب"، كما جاء في موقع" ديسكفر غريس" (المصدر باللغة الإنجليزية).
" إنها جزيرة لا تكف عن إدهاشك".
في الواقع، تُنسب إلى أكبر جزيرة يونانية أيضا صياغة النموذج الأول لـ" الحمية المتوسطية" المدعومة علميا، التي تركّز على الغذاء النباتي مع التقليل من الأطعمة المصنّعة من أجل صحة أفضل.
وبعد أن اختيرت كريت هذا العام كإحدى" الأقاليم الأوروبية لفنون الطهو" (المصدر باللغة الإنجليزية) من قبل" المعهد الدولي لفن الطهو والثقافة والفنون والسياحة"، يُقال إن مطبخها يصبح أكثر أصالة كلما توغّل الزائر في الداخل واتجه إلى المناطق النائية.
وفي ما يتعلق بمنتجات الألبان، تمتلك كريت سلاحا ثانيا في ترسانتها هو" ستاكا"، وهو نوع من الزبدة المصفاة المصنوعة من قشطة حليب النعاج أو الماعز.
وعشاق الجبن سيجدون أنفسهم في المكان الصحيح أيضا على الجزيرة، حيث تفيض محال الأجبان والمتاجر الكبرى بأنواع متعددة، من" ميزيثرا" و" بيختوغالو" إلى" زيغالو".
ويبرز جبن" ميزيثرا" في طبق" بورِكي"، وهو من تخصصات مدينة خانيا الساحلية، ويتكوّن من طبقات من البطاطا والكوسا، أو اليقطين في فصل الشتاء، إلى جانب الجبن نفسه والنعناع.
كما تُستخدم كل من" ستاكا" والأجبان المحلية لإضفاء نكهة على طبق" كرياتوتورتا"، وهي فطيرة لحم تُحضّر من لحم الماعز أو الخروف المسلوق وتُرصّ بطبقات من النعناع والتوابل و" ستاكا" والجبن.
وليست فرنسا وحدها التي طوّرت شهية لتناول الحلزون؛ إذ يستمتع سكان كريت بهذه الرخويات منذ نحو 3.
000 سنة قبل الميلاد، وأحد أشهر أطباق الجزيرة هو" خوخليوي بوبوريستي"، حيث تُقلَى الحلزونات في مقلاة بزيت الزيتون مع إكليل الجبل والخل وتُقدّم إلى جانب خضار برية مسلوقة.
ولمحبي الحلويات، يشق الجبن الكريتي طريقه أيضا إلى أصناف المذاق الحلو.
من بينها" كاليتسونيا ليخناراكيا"، وهي لقمة عجين رقيقة محشوة بجبن مثل" ميزيثرا"، ومنكّهة بالقرفة والعسل لتقديم لمسة حلوة على التقاليد المطبخية المحلية.
في العام الماضي، أعدّت صحيفة" ذي تلغراف" (المصدر باللغة الإنجليزية) البريطانية قائمة بأفضل 21 مطعما في الجزيرة، تراوحت بين مطاعم راقية وخيارات أقل كلفة.
في بلدة أغيوس نيكولاوس الساحلية في شرق كريت، يقدّم مطعم" لا بويّابيس" قوائم طعام تتغيّر مع الفصول وإطلالة على خليج ميرابيلو.
وتوصى بالحجز المسبق، ولا سيما على المقاعد الأقرب إلى حافة الشرفة لضمان أفضل منظر، إلى جانب طلب طبق لحم الضأن" كليفتكو" الطري المتبّل بالثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والمطهو ببطء داخل ورق الخَبز.
وفي مكان آخر، في البلدة القديمة من خانيا، يقدّم مطعم" تو بيغادي تو توركو"، الذي يعني اسمه" بئر التركي"، نكهات من المغرب ومصر ولبنان ومن تركيا بطبيعة الحال كما يوحي الاسم.
وللسياح الباحثين عن بديل للمطبخ الكريتي على الجزيرة، تشمل قائمة الطعام فيه" بيتزا" تركية وأطباق لحم الضأن.
كما أوصت" ذي تلغراف" بمطعم" ثيغاتيرا" في هيراكليون لالتزامه بمبدأ" سيغا سيغا"، أي" رويدا رويدا".
ويحتفي المطعم بفن" المطبخ البيئي"، إذ تعتمد وصفاته على مكونات عضوية مزروعة بطريقة مستدامة.
واختارت" ناشيونال جيوغرافيك" مطعم" خريسوستوموس"، وهو حانة تقليدية في خانيا، مشيدة بحصصه السخية من طبق لحم الضأن" تسيغاريستو"، " المتبّل ببساطة بالملح والمطهو ببطء في زيت الزيتون لتعظيم النكهة".
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك