تحفظى العيش فى الثلاجة ولا الفريزر؟ اعرفى الصح لو هتخزنى للعيد الكبير

يُعتبر الخبز من الأطعمة الأساسية التي لا يخلو منها أي منزل تقريباً، سواء لتناول الإفطار أو إعداد السندويشات أو حتى بجانب الشوربة والصلصات، لكن كثيرين يقعون في خطأ شائع عند تخزين الخبز، وهو وضعه داخل الثلاجة اعتقاداً بأن ذلك يحافظ على طزاجته لفترة أطول، في الحقيقة، يؤكد خبراء المخابز أن الثلاجة تُعد من أسوأ الأماكن لحفظ الخبز، لأنها تتسبب في جفافه بسرعة وتغير قوامه وطعمه بشكل ملحوظ، ويستعرض اليوم السابع كيف يمكن حفظ الخبز لفترات طويلة وفقا لما نشره موقع" thespruceeats".

لماذا تفسد الثلاجة الخبز بسرعة؟رغم أن درجات الحرارة الباردة تساعد عادة في حفظ الطعام، فإن الخبز يختلف عن كثير من الأطعمة الأخرى، فالهواء داخل الثلاجة يكون جافاً، وهذا الجفاف يسحب الرطوبة الطبيعية الموجودة داخل الخبز، وهي العنصر الأساسي الذي يمنحه الطراوة والمذاق اللذيذ، لذلك، عند وضع الخبز في الثلاجة يبدأ في فقدان قوامه الطري سريعاً ويصبح قاسياً وجافاً خلال وقت قصير، حتى لو بدا ظاهرياً صالحاً للأكل.

أفضل طريقة لتخزين الخبز الطازجإذا كنت تخطط لاستهلاك الخبز خلال أيام قليلة، فمن الأفضل حفظه في درجة حرارة الغرفة على سطح المطبخ أو داخل صندوق مخصص للخبز، ويُنصح بعدم وضع الأرغفة ذات القشرة المقرمشة داخل أكياس بلاستيكية، لأن ذلك يجعل القشرة طرية ويفقدها قرمشتها المميزة، أما بعد تقطيع الرغيف، فيمكن وضع الجزء المقطوع للأسفل على لوح خشبي أو داخل الكيس الورقي للحفاظ على طراوته لأطول فترة ممكنة.

الخبز الطري المخصص للسندويشات يحتاج لطريقة مختلفة قليلاً، إذ يُفضل حفظه داخل الكيس البلاستيكي الأصلي أو في كيس محكم الإغلاق حتى يحتفظ برطوبته، ومع ذلك، لا يعني هذا وضعه داخل الثلاجة، لأن الهواء البارد والجاف سيتسرب أيضاً من خلال البلاستيك ويؤدي إلى جفافه بسرعة، لذلك يبقى التخزين في درجة حرارة الغرفة هو الخيار الأفضل لمعظم أنواع الخبز.

التجميد يُعتبر أفضل حل إذا كنت لن تتناول الخبز خلال أيام قليلة أو كنت مسافراً، يمكن وضع الرغيف داخل كيس مخصص للتجميد مع إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء، ثم حفظه في الفريزر، وعند الحاجة إليه، يُترك ليذوب بشكل طبيعي في المطبخ قبل تناوله، كما يمكن تسخينه قليلاً في الفرن مع وعاء صغير من الماء لاستعادة طراوته ورائحته وكأنه طازج للتو من المخبز.

أي أنواع الخبز تدوم لفترة أطول؟تميل الأرغفة الكبيرة إلى البقاء طازجة لفترة أطول مقارنة بالأرغفة الصغيرة، كما أن الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة يحتفظ بجودته مدة أكبر.

كذلك يُعرف خبز العجين المخمر بقدرته على البقاء طازجاً لفترة أطول من الخبز العادي بسبب طريقة تحضيره الطبيعية، أما الخبز الصناعي المعبأ، فعادة ما يحتوي على مواد حافظة تساعده على مقاومة التلف لفترة أطول.