تمكن أحمد كريم، صاحب مطعم “سيد كشري” قرب مرقد سيد جودة وسط كربلاء، من إتقان طبق الكشري المصري وتقديمه بنكهة قريبة من الوصفة الأصلية، حتى بات المطعم مقصداً لزائري العتبات المقدسة الذين أكدوا له أن ما يقدمه يضاهي ما يقدم في مصر، ويعتمد كريم على استيراد التوابل المصرية مباشرة، فيما يواجه صعوبة في توفير بعض مكونات الكشري، ولا سيما نوع المعكرونا الخاصة بالطبق، مع تسجيل أكثر من 200 طلب يومياً على الكشري وحده رغم أن قائمة الطعام التي يقدمها طويلة وفيها الفول والمحاشي والكبدة أيضاً.
وقال أحمد كريم، صاحب مطعم سيد كشري، لشبكة 964: “لا داعي للذهاب إلى مصر لتناول طبق الكشري، فالتجربة متوفرة في كربلاء”، مبيناً أن مطعمه يقدم مجموعة من الأكلات المصرية، فحبه للمطبخ المصري دفعه إلى افتتاح مطعم متخصص بهذا النوع من الطعام لندرته في المدينة.
وتابع كريم “أنا بالأصل شيف متخصص بالأكل الشرقي والعراقي، لكنني اتجهت للتخصص بالمطبخ المصري بسبب شغفي به”، مشيراً إلى أنه أصبح خبيراً في إعداد أطباقه بعد سنوات من التجربة والتعلم.
وأوضح أن ما يقدمه يطابق الأطباق الأصلية بنسبة تصل إلى 90%.
وبين كريم أن المطبخ المصري يختلف عن العراقي في طبيعة التوابل المستخدمة ونوعية الأطباق اليومية، قائلاً: “المطبخ المصري يميل إلى الأطعمة الحارة السبايسي ويعتمد على الفول والطعمية والكشري في مختلف الوجبات”، لافتاً إلى أن طبق الكشري يتكون من الرز والمعكرونة والعدس والحمص، بينما يتميز المطبخ العراقي بأطباق الرز مع المرق.
وأكد كريم أنه تعلم إعداد هذه الأكلات على يد أصدقاء مصريين، وأن كثيراً من المصريين الذين يرتادون المطعم أشادوا بجودة الطعام، حتى إن بعضهم اعتقد أنه مصري الأصل.
وأضاف أن العاملين في المطعم تلقوا تدريبات مستمرة بإشرافه على طرق الطبخ والوصفات والمكونات، ما مكنه من الاعتماد عليهم بشكل كامل في إدارة العمل وإعداد الوجبات.
وأشار كريم إلى أن الكشري والفول يتصدران قائمة الطلبات اليومية، موضحاً أن عدد طلبات الكشري يتجاوز 200 طلب يومياً، مقابل نحو 50 طلباً للفول، و45 إلى 50 طلباً للمحاشي، و25 طلباً للكبدة.
وأضاف أن أسعار الأطباق تبدأ من 7 آلاف دينار لوجبة تكفي شخصين وتصل إلى 15 ألف دينار للحجم العائلي، مع اعتماد المطعم بشكل أساسي على خدمة التوصيل بسبب صغر مساحة المحل.
وختم كريم بالقول: “واجهت صعوبة في توفير بعض مكونات الكشري داخل الأسواق العراقية، لذلك أستورد التوابل من مصر”، مبيناً أن آراء أهالي كربلاء تجاه المطبخ المصري تباينت بين مؤيد ومعجب بالنكهات الجديدة وآخرين لم يعتادوا وجود المعكرونة في الأطباق.
وأكد سعيه إلى توسيع المطعم مستقبلاً وإضافة أصناف مصرية جديدة إلى قائمة الطعام.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك