طريقة عمل الشكشوكة الأصلية بقوام كريمي ونكهة مميزة

تتربع" الشكشوكة" على عرش الأطباق الشعبية الأكثر شهرة وجاذبية في المطبخ المصري، فهي ليست مجرد وجبة عادية، بل هي" راعي اللمات العائلية" في صباح أيام العطلات، والحل السحري والموفر لوجبة عشاء غنية وقليلة التكلفة، " الشكشوكة" ذلك لجمعها بين البيض والخضراوات الطازجة في مقلاة واحدة، وتمتاز هذه الأكلة بقدرتها العالية على منح الجسم طاقة هائلة بفضل احتوائها على البروتين النقي ومضادات الأكسدة المتوفرة في الطماطم والفلفل.

ويقدم" اليوم السابع" المقادير والخطوات السرية لإعداد طبق" الشكشوكة" الأصلي بقوام غني ونكهة لا تقاوم:-البروتين 4 إلى 5 بيضات طازجة-2 حبة طماطم كبيرة" مقطعة مكعبات صغيرة"، وحبة بصل متوسطة مفرومة.

- حبة فلفل أخضر رومي" وحبة فلفل حار لعشاق المذاق المشطشط".

- 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو زيت الذرة.

- نصف ملعقة صغيرة من" الكمون، الكزبرة الجافة، البابريكا"، ملح، وفلفل أسود ناعم.

- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للزينة.

- السر في شكشوكة مثالية هو عدم ترك البيض ينضج حتى يجف تماما، بل يجب إطفاء النار عندما يصبح البيض طري وممتزج بالصلصة" Juicy"، حيث تستمر السخونة الكامنة في المقلاة بطهيه حتى يصل للقوام الكريمي المطلوب.

- في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ذوبي السمن البلدي وأضيفي البصل المفروم.

قلبي البصل حتى يذبل ويتحول للون الأصفر الذهبي الطازج.

- أضيفي الفلفل الأخضر" والحار" إلى البصل وقلبي لدقيقة، ثم انزلي بمكعبات الطماطم، أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، والبابريكا.

- غطي المقلاة واتركي الخضراوات تتسبك وتنضج على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تفرز الطماطم عصارتها.

-لديكِ خياران إما خفق البيض في وعاء خارجي ثم صبه فوق الخضار وتقليبه برفق ليختلط بالصلصة" الطريقة المصرية التقليدية"، أو صنع فجوات في الصلصة وعيون البيض بداخلها" طريقة الشكشوكة العيون"- النضج الهادئ اخفضي النار تماماً، وغطي المقلاة لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى ينضج البيض تماما ويصل للقوام المتماسك والكريمي في آن واحد.

- ترفع المقلاة من على النار، ويرش على سطحها البقدونس الطازج المفروم ليعطي لمسة جمالية تكسر لون الطماطم الأحمر الدافئ.

- تقدم الشكشوكة ساخنة في نفس مقلاة الطهي وسط المائدة، ويعد العيش البلدي الساخن" أبو ردة" هو الرفيق الشرعي والأول لهذا الطبق، بجانب أصابع البطاطس المحمرة والمخلل المشكل، لتستمتعي بوجبة متكاملة، مشبعة.