مع اقتراب شهر رمضان، تبدأ كثير من ربات البيوت في تجهيز المخبوزات مسبقًا لتوفير الوقت والمجهود أثناء الصيام، ويأتي الفطير والباتيه على رأس الأصناف التي يفضل تخزينها، سواء للسحور أو الإفطار أو حتى للضيوف.
طريقة حفظ الفطير والباتيه لرمضان.
لكن التخزين الخاطئ قد يحول المخبوزات الطرية إلى ناشفة أو فاقدة للطعم، لذلك فإن معرفة الطريقة الصحيحة للحفظ أمر ضروري.
تقدم الشيف رباب العمدة طريقة تخزين الفطير والباتية قبل رمضان.
لماذا يُفضل تخزين الفطير والباتيه قبل رمضان؟ضمان وجود مخبوزات جاهزة في أي وقت.
التحكم في الجودة والنظافة والمكونات.
لكن نجاح التخزين يعتمد على مرحلة التخزين الصحيحة: هل قبل التسوية أم بعدها؟حفظ الفطير قبل التسوية أفضل طريقة.
تُعد هذه الطريقة الأفضل للحفاظ على الطراوة وكأن الفطير طازة.
يُحضّر الفطير ويُفرد ويُحشى حسب الرغبة.
يُلف على شكل أقراص أو يُترك مفرودًا.
يُفصل بين كل قطعة وقطعة بورق زبدة.
يُوضع في أكياس تفريز محكمة الغلق.
يُحفظ في الفريزر على درجة حرارة مناسبة.
من 3 إلى 4 أسابيع دون أن يتغير الطعم أو القوام.
يُخرج من الفريزر ويُترك في الثلاجة حتى يفك جزئيًا، ثم يُسوى مباشرة في الفرن.
تُستخدم هذه الطريقة عند الحاجة السريعة.
يُلف بورق فويل أو نايلون بإحكام.
الفطير بعد التسوية قد يفقد جزءًا بسيطًا من الطراوة مقارنة بالتخزين النيئ.
ثانيًا: طريقة حفظ الباتيه لرمضان.
حفظ الباتيه قبل الخَبز الطريقة المثالية.
هذه الطريقة تضمن باتيه هش وطري بعد الخَبز.
يُشكّل الباتيه ويُحشى بالحشو المفضل.
يُرص في صينية ويدخل الفريزر نصف ساعة حتى يتماسك.
يُنقل بعد ذلك إلى أكياس تفريز محكمة.
يُخرج من الفريزر مباشرة إلى الفرن دون فك تجميد، مع زيادة دقائق بسيطة في وقت الخَبز.
مناسب للتقديم السريع أو السحور.
يُسخن في الفرن أو القلاية الهوائية ليعود طريًا.
أخطاء شائعة تفسد الفطير والباتيه.
عدم إحكام الغلق مما يسبب تسرب الهواء.
وضع المخبوزات قرب أطعمة ذات روائح قوية.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك