طريقة عمل سلطة الرنجة بالطماطم والطحينة، مع اقتراب شهر رمضان المبارك، تحرص كثير من الأسر المصرية على تناول وجبة الرنجة قبل بدء الصيام، باعتبارها من الأكلات الشعبية التي من الصعب تناولها خلال الشهر الكريم؛ لأنها من أنواع الأسماك المملحة التي تسبب الشعور بالعطش.
أكدت الشيف إلهام النعماني، أنه رغم أن طرق إعداد الأسماك المملحة مثل الرنجة والفسيخ والسردين قد تثير بعض القلق، عند الكثيرين لما تسببه من مشاكل صحية، إلا أن تحضيرها في المنزل يظل أكثر أمانًا من شرائها جاهزة، مع ضرورة توخي الحذر وعدم الإفراط في تناولها بسبب نسبة الأملاح المرتفعة.
ورغم التحذيرات المرتبطة بالإفراط في تناول الأسماك المملحة، فإن الرنجة تحديدًا تحمل فوائد غذائية متعددة عند تناولها باعتدال، نظرًا لقيمتها الغذائية العالية وغناها بالعناصر المفيدة للجسم.
طريقة عمل سلطة الرنجة بالطماطم والطحينة.
أضافت الشيف إلهام، أن الرنجة من أصناف الأسماك المملحة التي يمكن عملها في كثير من الوصفات الشهية والمختلفة، والمفيدة أيضا، فيمكن عملها سلطة بالخضروات لرفع قيمتها الغذائية والتخفيف من مستوى ملوحتها.
وتقدم الشيف إلهام، في السطور التالية، طريقة عمل سلطة الرنجة بالطماطم والطحينة.
4 ثمرات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا.
3 ثمرات فلفل رومي مقطعة إلى حلقات.
طريقة تحضير سلطة الرنجة بالطماطم والطحينة:
توضع الرنجة في مصفاة أعلى قدر به ماء على النار، ويُغطى القدر لإتمام عملية التبخير.
تساعد هذه الخطوة في تقليل نسبة الملوحة، وتسهيل إزالة الجلد، كما تساهم في القضاء على أي بكتيريا محتملة.
تُترك الرنجة حتى يتشقق جلدها تمامًا.
تُرفع الرنجة من على النار، وتُنزع منها الأشواك والجلد بعناية، ثم تُقطع إلى قطع صغيرة.
في وعاء عميق، تُخلط قطع الرنجة مع الطماطم المقطعة، والفلفل الرومي، والبصل.
يُضاف الزيت وعصير الليمون والطحينة، ثم يُقلب الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
تُقدم السلطة في طبق التقديم مع رشة خفيفة من زيت الزيتون لإضفاء نكهة مميزة.
وأكدت الشيف إلهام، أن الرنجة من أصناف الأسماك المملحة التي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية، والتي تستعرضها في السطور التالية.
تحتوي الرنجة على نسبة مرتفعة من أحماض أوميجا 3 الدهنية، التي تلعب دورًا مهمًا في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، ما يساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.
تُعد الرنجة مصدرًا جيدًا لمعدني الزنك والسيلينيوم، إلى جانب احتوائها على مضادات الأكسدة التي تدعم الجهاز المناعي، وتساعد الجسم على مقاومة الالتهابات والأمراض.
توفر الرنجة كميات مناسبة من فيتامين ب12 وفيتامين د، بالإضافة إلى الكالسيوم، وهي عناصر أساسية للحفاظ على قوة العظام وسلامة الجهاز العصبي، خاصة لدى النساء وكبار السن.
نظرًا لغناها بالبروتين عالي الجودة، تساهم الرنجة في دعم الكتلة العضلية، والمساعدة في تجديد الخلايا والأنسجة.
عند تناولها بكميات معتدلة، قد تساعد الرنجة في تقليل بعض الالتهابات المرتبطة بتهيج القولون العصبي، بفضل احتوائها على أحماض دهنية مفيدة تقلل من الاستجابات الالتهابية في الجسم.
تشير بعض التقارير الغذائية إلى أن محتوى الرنجة من الفوسفور والمغذيات الدقيقة قد يدعم الصحة الإنجابية ويحسن القدرة الجنسية، ضمن نظام غذائي متوازن.
وفي النهاية، يبقى الاعتدال هو القاعدة الذهبية عند تناول الأسماك المملحة، خاصة قبل شهر الصيام، حفاظًا على توازن الجسم وصحته، مع الاستمتاع بالمذاق المميز للأكلات الموسمية التي تحمل طابعًا خاصًا في البيوت المصرية.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك