طريقة عمل الحواوشي البيتي زي المحلات.. بطعم مقرمش وحشوة متبّلة مظبوطة

الحواوشي من أشهر الأكلات الشعبية السريعة في مصر، وكتير من الأسر بتحب تعمله في البيت بدل الشراء من الخارج لضمان النظافة وضبط التتبيلة حسب الذوق.

وفي السطور التالية نقدم طريقة عمل الحواوشي البيتي خطوة بخطوة بطعم ينافس المحلات، مع أسرار نجاحه.

1 كيلو لحم مفروم (يفضل نسبة دهون متوسطة).

1 حبة طماطم صغيرة مفرومة بدون بذور.

في بولة كبيرة ضعي اللحم المفروم.

ضيفي البصل، الفلفل، الطماطم، والبقدونس.

تبّلي بالملح والفلفل والبهارات والكمون والشطة.

ضيفي ملعقتي الزيت وقلّبي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.

اتركي الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتشرب التتبيلة.

افتحي رغيف العيش البلدي بحرص دون فصله تمامًا.

ضعي كمية مناسبة من الحشوة ووزعيها بالتساوي داخل الرغيف.

اضغطي عليه برفق حتى يتوزع اللحم في كل الأطراف.

يمكن دهن الوجه بقليل من الزيت للحصول على لون ذهبي.

سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.

أدخليها الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

في آخر 5 دقائق يمكن تشغيل الشواية لتحمير الوجه.

سيصبح العيش مقرمشًا من الخارج واللحم ناضجًا وعصيريًا من الداخل.

إذا لم يتوفر فرن، يمكن تسويته في طاسة على نار متوسطة:

ضعي الحواوشي في طاسة ساخنة بدون زيت.

غطي الطاسة وقلّبي الأرغفة كل عدة دقائق.

يستغرق حوالي 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

لا تكثري من الطماطم حتى لا تفرز ماءً زائدًا.

نسبة الدهون في اللحم مهمة ليظل طريًا.

ترك الحشوة ترتاح قبل الاستخدام يحسن الطعم.

لا تضعي كمية كبيرة جدًا داخل الرغيف حتى ينضج جيدًا.

يختلف الحواوشي الإسكندراني في أنه يُحضَّر بعجينة خاصة بدل العيش البلدي.

يتم فرد العجين وحشوها باللحم المتبل ثم خبزها مباشرة، مما يعطي قوامًا مختلفًا وطعمًا أغنى.

الحواوشي غني بالبروتين من اللحم، لكنه يحتوي أيضًا على سعرات حرارية مرتفعة نسبيًا، لذلك يُفضل تناوله باعتدال، مع طبق سلطة خضراء لتوازن الوجبة.