يعد طاجن السي فود ملك السفرة لمحبي الأكلات البحرية؛ إذ يجمع بين النكهة الغنية والقوام الكريمي والرائحة التي لا تقاوم، ولا يُعتبر مجرد وجبة عادية، لكنه مليء بفوائد المأكولات البحرية المتنوعة، والمذاق المميز، خاصة إنه غني ببروتينات عالية، وأحماض الأوميجا 3، والفسفور، والمعادن الأساسية، مما يجعله وجبة مثالية تجمع بين الطعم الشهي والفائدة الصحية الكبيرة.
وإليكِ بالخطوات طريقة عمل طاجن سي فود، على طريقة الشيف شربيني.
المكونات الأساسية لعمل طاجن سي فود.
نصف كيلو جمبري (روبيان) متوسط الحجم، مقشر ومنظف.
ربع كيلو سبيط (كالماري) مقطع حلقات.
ربع كيلو فيليه سمك (قشر بياض أو هامور) مقطع مكعبات.
جندوفلي (محار) أو كابوريا مقطعة حسب الرغبة.
فلفل ألوان (أحمر، أخضر، أصفر) مقطع مكعبات صغيرة.
كرفس مفروم (يعطي طعمًا ساحرًا للسي فود).
ملعقة كبيرة معجون طماطم (اختياري للون).
الصوص الأبيض (البشاميل الخفيف):
نصف كوب كريمة طهي (اختياري لتعزيز الدسامة).
في مقلاة واسعة على نار عالية، ضع القليل من الزيت والزبدة.
ضيفي السبيط أولاً لأنه يحتاج وقتًا أطول قليلاً، شوحه لمدة دقيقتين.
أضف مكعبات السمك والجمبري، وقلب بلطف حتى يتغير لون الجمبري للوردي (لا تبالغ في الطبخ حتى لا يشد السمك).
ارفع السي فود في طبق جانبي واترك العصارة الناتجة في المقلاة.
في نفس المقلاة، أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل، ثم أضف الثوم والكرفس والفلفل الألوان.
أضف التوابل (الكمون، الكزبرة، بهارات السمك) وقم بتقليبهم لتظهر رائحتهم.
أعد السي فود إلى المقلاة مع الخضروات وقلبهم معاً لمدة دقيقة، ثم ارفعهم من على النار.
في وعاء آخر، ذوب الزبدة وأضف الدقيق وقلبه حتى يصفر قليلاً.
أضف الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر حتى تحصل على قوام كريمي متوسط (أخف من بشاميل المكرونة).
أضف كريمة الطهي والملح والفلفل، واترك الصوص يغلي غلوة واحدة.
سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية.
أحضر" طاجن" فخار أو صينية فرن، وضع فيها خليط السي فود والخضروات.
صب الصوص الأبيض فوق الخليط حتى يغطيه بالكامل.
وزع كمية وفيرة من الجبنة الموتزاريللا على الوجه.
ادخل الطاجن الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ثم اشعل الشواية لمدة دقيقتين ليأخذ الوجه لوناً ذهبياً رائعاً.
أضف القليل من الليمون للسي فود قبل وضعه في الطاجن للتخلص من أي زفارة.
السي فود ينضج بسرعة، الطبخ الزائد يجعل الجمبري والسبيط" مطاطي" القوام.
ضيفي رشة بقدونس فريش على الوجه بعد الخروج من الفرن تكسر اللون وتعطي رائحة منعشة.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك