تبحث ربات البيوت عن أطباق مشبعة وسهلة التحضير ترضي كل أفراد الأسرة دون مجهود مرهق، وتظل المكرونة بالبشاميل واحدة من الأكلات المفضلة على السفرة الرمضانية، خاصة إذا كانت بطعم لذيذ وخطوات واضحة، وتوضح السطور التالية طريقة عمل مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة حسب الشيف نجلاء الشرشابي.
طريقة عمل مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة.
- اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تقترب من النضج «نصف سوا تقريبًا»، ثم صفيها واتركيها جانبًا، هذه الخطوة مهمة حتى لا تتعجن بعد دخول الفرن.
- في طاسة على نار متوسطة شوحي البصل في الزيت حتى يذبل، وأضيفي اللحمة المفرومة وقلّبي جيدًا حتى يتغير لونها.
- تبّلي بالملح والفلفل والبهارات، يمكن إضافة ملعقة صلصة حسب الرغبة، واتركي الخليط حتى ينضج تمامًا ويتشرب السوائل.
- ارفعيه من على النار واتركيه يهدأ قليلًا.
- في حلة على نار متوسطة ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلّبي حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، وأضيفي اللبن الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي، واستمري في التقليب حتى تحصلي على قوام ناعم كثيفة وتبّلي بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب، ويمكن إضافة بيضة بعد أن يهدأ الخليط قليلًا للحصول على وجه متماسك.
- لو البشاميل ثقيل أضيفي قليلًا من اللبن، ولو خفيف اتركيه دقيقة إضافية على النار، وادهني صينية الفرن بقليل من السمن ثم ضعي طبقة بشاميل في القاع، وأضيفي نصف كمية المكرونة، ووزّعي اللحمة المفرومة بالتساوي، وضعي باقي المكرونة.
غطي الوجه بطبقة سخية من البشاميل، ويمكن رش قليل من الفلفل الأسود على الوجه، وأدخلي الصينية فرنًا ساخنًا على 180 درجة، واتركيها من 30 إلى 40 دقيقة حتى يحمر الوجه، ويمكن تشغيل الشواية آخر 5 دقائق للحصول على لون ذهبي.
- اتركيها تهدأ 10 دقائق قبل التقطيع حتى تتماسك.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك