1 ملعقة قهوة رقائق فلفل أحمر حار.
- نضع كمية الزبدة في وعاء ونتركه فوق نار متوسطة.
- نضيف البصل والثوم ثمّ نقلّب المكونات.
- نضيف الشامبينيون (الفطر)، التابل، الزنجبيل، الكمون، الهيل، القرنفل، الكاري والملح ثمّ نقلّب المكونات مدّة 3 دقائق.
- نسكب كميّة من الماء ونترك الوعاء فوق النار درجة الغليان.
- نضيف الشوفان ونترك الوعاء فوق نار متوسّطة ما لا يقلّ عن 20 دقيقة مع ضرورة تحريك الشوربة من حين إلى آخر.
- نسكب الشوربة في طبق التقديم ونرش سطحه برقائق الفلفل الأحمر الحار.
- تحضير الحشو: نسكب في المقلاة القليل من الزيت ونضيف البصل المفروم ثم نضع المقلاة فوق نار هادئة.
- نضيف اللحم المفروم، الملح، الثوم، البقدونس، التابل، والفلفل الأسود ثم نقلب المكونات.
- نرفع المقلاة من فوق النار ونترك الخليط يبرد.
- تحضير العجين: نضع كمية الفارينة في وعاء ونضيف كمية السميد.
- نضيف ملعقة قهوة من الملح وتمزج المكونات.
- نحدث حفرة وسط المكونات ونضيف الزبدة الذائبة ثم نمزج المكونات.
- نسكب الماء الدافئ شيئا فشيئا مع مواصلة مزج المكونات إلى ان نحصل على عجين ثم نتركها جانبا.
- تحضبر البريك الدنوني: نفرد العجين باستعمال القلقال ونقطعها على شكل أقراص متساوية وصغيرة الحجم.
- نوزع الحشو على سطح الأقراص ثم نقوم بثنيها قصد غلقها.
- نضغط على حاشية العجين باستعمال الفرشاة إن لم تكن لدينا آلة ثني البريك الدنوني.
- نسكب كمية من الزيت في المقلاة ونضعها على نار هادئة حتى تسخن.
- نصفف البريك الدنوني في المقلاة ونقلبها من الجانبين حتى تنضج.
- نخرج البريك الدنوني من المقلاة ونضعها في المصفاة حتى تستنزف الزيت نهائيا.
- نخلط الدرع مع قليل من الماء ثم نشكلها إلى كرات ونتركه 10 دقائق في وعاء به ماء مغلى ثم نضعها في كسكاس حتى يجف من الماء.
- نفتت الكريات ونقوم بهرسها ونسكب 3 أكواب من الماء ونحرك حتى تتحلل الكريات بالكامل ونصفيها.
- ناخذ الجلجلان ونقوم بحله في القليل من الماء ونضيفه للدرع المصفى.
- نضيف الحليب والسكر ونخلط البوزة ثم نضيف اللوز المرحي قبل أن تجهز بقليل.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك