1 كأس عدس أصفر منقوع في الماء مسبقا.
- تحضير الدجاج: نضع الدجاج في وعاء معد للطهي ونسكب فوقه الماء ثمّ نتركه على نار هادئة ونضيف القليل من الزعفران والملح ونترك الوعاء فوق النار إلى أن ينضج الدجاج.
- نصفيّ الدجاج من المرق ونترك كلّ واحدة منهما على حدا.
- تحضير الصلصة: نسكب الزيت في قدر ونضيف البصل المفروم ثمّ نتركه على نار متوسطة.
- نضيف للقدر الدجاج، الحمص، الزعفران، العدس، معجون الطماطم، الكزبر، الكرافس، البقدونس، الثوم والسمن ثم نقلّب المكونات.
- نسكب كميّة من مرق الدجاج ونقلب المكونات ونتركها على نار متوسطة مدة ساعة.
- نضيف الدويدة، الفلفل الأسود، الملح والقرفة ثمّ نقلّب المكونات جيدا ونتركها على نار هادئة مدة نصف ساعة إضافيّة.
- نرفع القدر من فوق النار ونسكب الحريرة في طبق التقديم.
200 غرام حمص منقوع مسبقا في الماء.
- نقطع اللحم ونقوم بتبليله مع نصف كمية معجون الطماطم، الفلفل الأحمر المرحي والملح ونخلط المكونات جيدا مع القليل من الماء.
- نضيف ما تبقى من معجون الطماطم، الفلفل الأحمر المرحي والفلفل الأسود ونضيف القليل من الماء ونترك الصلصة تطهى على نار هادئة مدة 10 دقائق.
- تحضير الكسكسي: نسكب الكسكسي في وعاء ونضيف القليل من الزيت ونرشه بنصف كوب من الماء ثم نفتته جيداً حتى نفصل حبات الكسكسي عن بعضها البعض.
- نضيف لتر من الماء الساخن للقدر وعندما يبدأ بالغليان نضع الكسكسي من فوق في كسكاس يطهى على البخار.
- بعد 20 دقيقة نسكب الكسكسي في إناء ونرشه بالقليل من الماء ونفتته جيدا ثم نرجعه ليطهى مرة ثانية على البخار.
- عندما يجهز الكسكسي نضعه في إناء متسع ونفتته جيداً، نتأكد من أن الصلصة واللحم جاهز.
- تحضير الحمص: نغلي الحمص في الماء مع الكركم و القليل من الملح.
- تحضير الزبيب: ننقع الزبيب مدة ساعة في الماء ثم نغليه مدة 5 دقائق.
- نضع المسفوف في وعاء ونسكب القليل من الزيت.
- نرش المسفوف بالماء ونمزج المكونات.
- نفرغ المسفوف في الكسكاس ونتركه على نار متوسطة مدة 10 دقائق ثمّ نعيد الكرة مرة أخرى.
- نفرغ المفسوف المفور في وعاء ونضيف الزبدة ثم نمزج المكونات إلى أن تذوب الزبدة.
- نضيف السكر، التمر والفواكه الجافة ثم نمزج المكونات.
- نزين سطح طبق المسفوف قبل تقديمه.
- نصفي الحمص والزبيب من الماء، نخلطهم ثم نسكب فوقهم القليل من صلصلة الكسكسي.
- نضيف الصلصة للكسكسي شيئاً فشيئاً حتى يسقى جيداً ويصبح أحمر اللون ونغطيه ونتركه يرتاح على جنب، بعد 5 دقائق نضع الكسكسي في طبق تقديم نضيف الحمص والزبيب، نرصف اللحم والبيض والفلفل الأخضر المقلي.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك