يتناول بدو خلال شهر رمضان 3 وجبات يومياً، حيث يفطرون على التمر واللبن الحامض القريب من الرايب من حيث القوام، ثم يتناولون الوجبة الرئيسية الضحوية، والتي تتكون من الأكلات البدوية المختلفة، وغالباً ما يكون لحم الضأن البرقي هو سيد الموائد في جميع بيت البدو، كما أن تناول الشاي" الزردة" يعقب جميع الوجبات.
بدو مطروح يتناولون 5 وجبات يومياً وخلال رمضان 3 وجبات يومياً.
تختلف عادات بدو مطروح، عن غيرهم في الكثير من تفاصيل الحياة اليومية، ومن بينها أنهم يتناولون 5 وجبات يومياً فى غير رمضان، وهي الإفطار الخفيف، يعقبه عند وقت الضحى، وجبة" الضحوية"، وهى وجبة بين الإفطار وجبة الغداء الرئيسية، التي تكون عقب صلاة الظهر مباشرة، ويتبعها وجبة" العصور" وقت العصر، ثم تأتي وجبة العشاء عقب صلاة العشاء.
وتتقلص الـ5 وجبات، خلال شهر رمضان لتصبح 3 فقط، وهي الإفطار الخفيف، ووجبة الضحوية وتكون هي الوجبة الرئيسة، ووجبة السحور.
أهم الأكلات البدوية الشعبية وأوقات تناولها.
أوضح حمد خالد شعيب، الباحث في التراث الشعبي، أن بدو مطروح يتناولون الإفطار الخفيف ثم يذهبون لصلاة القيام، التي لا يتخلف عنها أحد، وعند عودتهم يتناولون الوجبة الرئيسية التي يسمونها" الضحوية"، قياساً على الوجبة التي تتبع الإفطار فى غير رمضان، وتتضمن هذه الوجبة الأكلات الشعبية عن المنطقة الصحراوية، وتتضمن الكسكسى أو" الكسكاس" باللهجة البدوية، ويوضع عليه طبيخ القرع والكوسة والبطاطس، ويختلف هذا الكسكسي عن مثيله المتعارف عليه الذي يصنع بالسكر في البلاد الأخرى، كما يتناولون الأرز أحمر أو الأرز الأصفر، ويميل البدو للوجبات الحارة مثل باقي بلاد شمال أفريقيا، كما لا تخلو المائدة من الشربة المغربي" الحريرة" والعيش المقطع وهو يشبه المكرونة الاسباكتي، تصنعه النساء من العجين، وذلك بجانب لحم الضأن البرقي الذي يمتاز بجودته العالية وقلة الشحوم، وهو سيد الموائد طوال شهر رمضان، ثم تأتى بعد ذلك وجبة السحور.
أكلات الحلو والمخبوزات البدوية في مطروح.
وأضاف" شعيب" بأن هناك خبزة تسمى خبزة التنور، وتصنع من خلال إناء فخاري أو برميل من الصاج، يدفن في الأرض وتشعل المرأة الحطب في أسفله، وتلصق أرغفة العجين على أجناب البرميل من الداخل، وعندما يسقط يكون قد نضج وسقط على النار، فيتم إخراجه ويكون جاهز للتناول، واحيانا يضاف إليه بعض الحلبة ويؤكل بدون غموس.
ويتناول أهل مطروح الحلو الذي بعد الوجبة الرئيسية ومن بينه" البقينة" التى تصنع من الشعير بعد تحميصه وطحنه، ويضاف إليه زيت الزيتون والسكر والحليب.
كما يصنعون الخبزة" المخمرة" التي تحتوي على خميرة وتحتاج لبعض الوقت حتى يخمر العجين قبل وضعه على النار، ويصنعون الخبز السريع" المجردق" الذي لا يحتاج إلى وقت للاختمار، ولا تضاف إليه الخميرة وهو يصنع من الماء والدقيق والملح فقط، وهو أشبه بالرقاق الذي يصنع في الريف، ويتم إعداده وقت الطعام، ويتم تسويته على" الطاوة" أو قطعة من الصاج، ويمكن تناوله كخبز أو تقطيعه مع السمن والتمر ليصبح" مفروكة" وهى من أشهر حلويات البدو، حيث إنها دسمة ويستخدم معها اللبن الحامض.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك