طريقة إعداد فايش العيد على الطريقة الصعيدية الأصيلة

يعد فايش العيد من المخبوزات التراثية الشهيرة في صعيد مصر، ويتميز بقوامه المقرمش ونكهته العطرية بفضل الشمر واليانسون، ويُقدَّم عادةً مع الشاي أو الحليب في صباحات العيد.

1 كوب سمن بلدي مذاب (أو زيت نباتي).

يُخلط الدقيق مع الملح والشمر واليانسون والبيكنج بودر في وعاء عميق.

في وعاء آخر، يُخفق البيض مع السكر والفانيليا جيدًا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي القوام.

يُضاف السمن المذاب ويُقلّب جيدًا، ثم تُضاف الخميرة ويُخلط المزيج.

يُسكب الخليط السائل تدريجيًا فوق الدقيق، ويُعجن مع إضافة الحليب الدافئ تدريجيًا حتى تتكوّن عجينة طرية ومتماسكة.

تُغطّى العجينة وتُترك في مكان دافئ مدة ساعة تقريبًا حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

تُشكّل العجينة على هيئة أصابع أو حلقات أو ضفائر حسب الرغبة، ثم تُرصّ في صينية مدهونة بقليل من الدهن.

تُخبز في فرن متوسط الحرارة (180 درجة مئوية) حتى تكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.

يقطع إلى شرائح، ثم يعاد إلى الفرن على حرارة هادئة (140–150 درجة مئوية) لمدة 15–20 دقيقة حتى يجف ويصبح مقرمشًا.