نقدم لك سيدتي، في عدد اليوم من فقرة “شهيوة رمضانية”، طريقة تحضير طاجين الدجاج بالبرقوق والمشماش.
دجاجة من وزن 2 كلغ (مغسولة جيدا).
التتبيلة (الشرمولة): 3 فصوص ثوم مفروم، قزبر ومعدنوس مفروم، ملعقة صغيرة سمن، زعفران حر (مذوب في القليل من الماء)، ملعقة صغيرة (كركم، سكينجبير، قليل من الملح)، رشة من “بسيبيسة”.
نخلط مكونات الشرمولة وندهن بها الدجاج جيدا (يفضل قبل ساعتين أو ليلة كاملة).
في طاجين أو طنجرة، نضع القليل من الزيت والزبدة، نشحر الدجاج قليلا ثم نضيف البصل.
نغطي الطاجين ونتركه يتقلى على نار هادئة حتى ينزل البصل.
نضيف نصف كأس من الماء (البصل سيطلق ماءه) ونترك الدجاج يطهى على نار هادئة.
في كاسرول، نغلي البرقوق في الماء، ثم نصفيه ونضيف له القليل من مرق الطاجين، عود قرفة، ملعقة زبدة، والعسل حتى يتعسل.
بمجرد أن يقل مرق الطاجين ويصبح ثقيلا، نضع البرقوق والمشماش فوق الدجاج، ونرشه باللوز المقلي والزنجلان.
لضمان “دغميرة” ناجحة، لا تكثري من الماء، لأن الطاجين يطهى في ماء البصل وعلى نار هادئة جدا.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك