طريقة عمل رقاق باللحمة المفرومة.. اعرفي أسرار «التوريقة» والقرمشة

تحتل طريقة عمل رقاق باللحمة المفرومة مكانة استثنائية في قلوب المصريين، حيث يُعد أحد الركائز الأساسية والمطالب الرئيسية في العزومات والموائد الكبرى، فضلاً عن حضوره الطاغي في الأفراح والمناسبات الاجتماعية المختلفة؛ ولأن كل أم مصرية تحرص دائماً على التفنن في إعداده وتقديمه بلمستها الخاصة لأسرتها.

طريقة عمل رقاق باللحمة المفرومة.

ونظرًا لأنّ كل ربة منزل ترغب في تطوير مهاراتها والوصول إلى درجة الاحتراف في فن الطهي، نقدم طريقة عمل رقاق باللحمة المفرومة على خطى الشيف غادة مصطفى، لضمان الحصول على طعم مميز وقوام مثالي يليق بمائدتك.

لعمل الرقاق الطري باللحمة أضيفي 2 كوب كبيران من الدقيق، مع رشة الملح ورشة السكر، و3 ملاعق كبار سمنة إلى كبة الخلاط، وضربهم جيدا، حتى تختلط السمنة مع الدقيق.

بعد ذلك أضيفي الماء إلى الخليط الموجود في الخلاط تدريجيا.

عندما تصبح العجينة متماسكة أفركيها واتركيها على هيئة كرة كبيرة.

بعد تقطيعها على هيئة كرات صغيرة تترك لمدة ساعة.

بعد ساعة من ترك العجينة في مكان معتدل الحرارة، تفرد كل كرة صغيرة بطريقة دائرية لتصبح لينة.

خذي رقائق الرقاق الدائرية، وضعيها على طاسة مفرودة، ويجري حشوها باللحمة أو الجبنة الموتزاريلا.

تابعي تحمير الرقاق في طاسة بها كمية قليلة من الزيت.

طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة:

طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة.

يجب تعصيج اللحم المفروم أولا، بعد أن تذوب الزبد في حلة على النار، ونشوح بها البصل والثوم.

ثم ضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لونها، ثم ضيفي التوابل وقلبي جيدا.

اتركي اللحم على النار الهادئة حتى تمام النضج.

ارفعي اللحم من على النار واتركيه، ثم أشغلي الفرن واتركيه يسخن.

احضري حلة بها شوربة لحم متبلة جيدا ونضيف لها رشة بيكينج بودر.

احضري صينية فرن، وادهنيها بالسمن، واحضري أول ورقة من ورقات الرقاق، وبلليها جيدا بالشوربة السابقة، ورصيها في الصينية.

ادهنيها جيدا بالسمن أو الزبد الذائب، وضعي فوقها ورقة أخرى من الرقاق بعد تبليلها بالشوربة، ثم ندهنها أيضا بالسمن، وهكذا حتى تضعي أول 5 طبقا من الرقاق.

بعدها رصي اللحم المفروم بالتساوي، وضعي فوقه باقي ورقات الرقاق بعد تتبيلهم بالشوربة ودهانهم بالسمن.

وبعد الانتهاء من رص ورقات الرقاق، نصب كوب شربة على الرقاق، وندهن الوجه بالسمنة، ثم قطعي الرقاق وادخلي الرقاق باللحمة المفرومة الفرن، حتى.

يحمر وجهه.

ثم اخرجي الرقاق من الفرن ونقطعه مثلثات، ويقدم ساخنا بجانب الفتة واللحوم المشوية حسب الرغبة.