البسطيلة المغربية.. فطيرة تجمع الحلو والمالح على مائدة رمضان

" طبق اليوم".

سلسلة يومية من موقع التلفزيون العربي، نختار فيها طبقًا من أحد المطابخ العربية، ونقدّمه بوصفة واضحة قابلة للتطبيق، مع لمحة موجزة عن قصته و" سرّ" صغير يرفع النتيجة.

في المطبخ المغربي، تحتل البسطيلة مكانة خاصة بين الأطباق التقليدية التي تجمع بين النكهة الغنية والحضور الاحتفالي.

فهي فطيرة رقيقة تُحضَّر من رقائق العجين المحشوة بالدجاج واللوز والبهارات، وتُزيَّن بالسكر البودرة والقرفة.

وقد تبدو هذه التركيبة غير مألوفة لمن يتذوقها لأول مرة، إذ تجمع بين الحلو والمالح في طبق واحد، لكنها سرعان ما تكشف عن توازن دقيق في النكهة جعلها واحدة من أشهر أطباق المغرب.

وفي شهر رمضان، تحضر البسطيلة في كثير من البيوت المغربية ضمن مائدة الإفطار أو في السهرات العائلية، حيث تُقدَّم ساخنة ومقطعة إلى حصص صغيرة.

السر في توازن الحشوة: مزيج الدجاج المتبّل مع اللوز الحلو يمنح البسطيلة طابعها الفريد.

الإفراط في السكر فيطغى الطعم الحلو على الطبق.

استخدام عجين سميك بدل الرقائق الرقيقة.

عدم دهن طبقات العجين جيدًا بالزبدة.