هل الكبدة المجمدة مفيدة للصحة؟ أخصائي يجيب

الكبدة المستوردة من مشتقات اللحوم الشهيرة التى لها شعبية كبيرة وعشاق كثيرون سعرها اقل من الكبدة البلدى، وتقدم بطرق مختلفة.

وتكثر التساؤلات حول مدى فوائد الكبد المستوردة وهل لها قيمة غذائية مثل الكبدة البلدي أم لا.

هل الكبدة المستوردة مفيدة للصحة؟ويقول الدكتور أحمد أبو الريش أخصائي التغذية العلاجية، إن الكبدة من أغنى الأطعمة بالعناصر الغذائية، لأنها مخزن طبيعى للفيتامينات والمعادن فى جسم الحيوان، والكبدة تحتوى على بروتين عالى الجودة، وحديد سهل الامتصاص، وفيتامين B12 المهم للأعصاب وتكوين الدم، وفيتامين A المهم للمناعة وصحة العين والزنك والنحاس والسيلينيوم.

وأضاف أبو الريش، أن الكبدة تعتبر من أفضل الاغذية للصحة، والتجميد نفسه لا يقلل القيمة الغذائية، فالتجميد يحافظ على الطعام لأنه يوقف نشاط البكتيريا ويبطئ التفاعلات الكيميائية التى يمكن تفسد الطعام وبالتالى معظم البروتين والحديد والفيتامينات الذائبة فى الدهون تظل موجودة بنسبة كبيرة، ولكن يمكن أن يحدث فقد بسيط فى بعض الفيتامينات الحساسة مثل فيتامينات B ولكن ذلك بنسبة صغيرة جدا.

هل الكبدة المستوردة مثل البلدى فى القيمة الغذائيةوتابع، أن الكبدة المجمدة ليست أقل قيمة غذائية من الكبدة البلدى، ولكن الفرق فقط فى عملية التجميد بينهم، والكبدة المجمدة طالما محفوظة بشكل جيد ومجمدة بطريقة صحيحة ولم يتم فك التجميد وإعادة تجميدها، فهي تعتبر مصدر غذائى ممتاز مثل الكبدة البلدى.

وأوضح الدكتور أحمد أبو الريش أخصائي التغذية العلاجية، إنه يجب شراء الكبدة المستوردة من مكان موثوق فيه لضمان صلاحيتها وتجميعها بشكل جيد وذلك حفاظا على الصحة وضمان قيمتها الغذائية.