حساء "إيتاليانا": رحلة دافئة إلى قلب المطبخ الريفي الإيطالي

إيلاف من لندن: دافئ، عطري، ومفعم بنكهات إيطاليا الأصيلة؛ هكذا يمكن وصف حساء" إيتاليانا" (Soup Italiana) الذي يتجاوز كونه مجرد طبق جانبي ليكون بطل المائدة.

بفضل مزيج مبتكر من الخضروات الموسمية الطازجة، والأعشاب العطرية التي تداعب الحواس، ومرق غني يجمع الشتات، تأتي هذه الوصفة لتقدم خلاصة التقاليد الإيطالية في كل ملعقة، موفرةً وجبة خفيفة ومريحة تعيد تعريف مفهوم" طعام الروح".

المكونات: سيمفونية من خيرات الأرضلتحضير هذا الطبق الذي يكفي عائلة متوسطة، ستحتاجون إلى:قاعدة الخضروات: 250 غراماً من البازلاء، و250 غراماً من الجزر المقطع لدوائر، و200 غرام من السبانخ الطازجة، و200 غرام من الفاصوليا الخضراء.

النكهات العطرية: بصلتان مفرومتان ناعماً، وفصان من الزعتر البري الطازج (Thyme).

المكونات الغنية: 150 غراماً من" البنشيتّا" الإيطالية (أو قديد الديك الرومي المدخن)، وعلبة من الفاصوليا البيضاء، وعلبة طماطم مقشرة.

الأساس والقوام: 1.

5 لتر من مرق الخضروات الصافي، وزيت زيتون بكر ممتاز، و250 غراماً من معكرونة" القواقع" (Mussel pasta) المطهوة مسبقاً.

اللمسة الأخيرة: جبنة بارميزان معتقة للتقديم، وملح وفلفل أسود حسب المذاق.

طريقة التحضير: خطوات نحو المذاق المثاليابدئي بتسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر عميق.

أضيفي البصل، ومكعبات" البنشيتّا" (أو الديك الرومي)، والجزر.

استمري في التقليب حتى يكتسب اللحم قواماً مقرمشاً ويتحول البصل إلى اللون الذهبي الناعم.

أضيفي الطماطم المفرومة، والفاصوليا الخضراء، والبازلاء.

اتركي المكونات تتداخل على نار هادئة لمدة 3 دقائق، مما يسمح للخضروات بامتصاص نكهة اللحم المقلّى.

اسكبي مرق الخضروات وأضيفي أغصان الزعتر البري.

ارفعي درجة الحرارة حتى الغليان، ثم خففيها واتركي الحساء يطهى بهدوء لمدة 15 دقيقة لضمان نضج الخضروات مع الحفاظ على قوامها.

أضيفي السبانخ والفاصوليا البيضاء في الدقائق الخمس الأخيرة من الطهي.

بعد ذلك، قومي بضبط التوابل (الملح والفلفل)، ثم أضيفي المعكرونة المطهوة مسبقاً واتركيها لتسخن وتتشرب المرق.