المفتقة أو الحلبة المعقودة من الأكلات التراثية الأصيلة التي ترتبط بالتجمعات العائلية، ومع قدوم العيد، تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل المفتقة الأصلية في المنزل لضمان الجودة والنظافة، وتقديم طبق غني بالطاقة والمذاق الرائع لأبنائهن.
في هذه السطور، إليكِ أسرار الجدات في تحضير المفتقة المصرية، مع نصائح ذهبية لضبط القوام والمذاق سويًا، نقلًا عن قناة سي بي سي سفرة.
لتحقيق أفضل نتيجة، يجب الالتزام بالمقادير الدقيقة، لعمل كيلو من المفتقة:نصف كوب زيت نباتي (يفضل نوع ممتاز).
نصف كوب سوداني مقشر وغير مملح.
4 ملاعق كبيرة سمسم محمص.
2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
2 ملعقة كبيرة حلبة مطحونة (ناعمة جداً).
نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون (لحفظ القوام).
ملعقة من المغات لإضافة نكهة غنية.
خطوات تحضير المفتقة في المنزل بالتفصيلتعتمد طريقة عمل المفتقة بنجاح على ترتيب الخطوات لمنع احتراق المكونات أو مرارة الطعم:في إناء واسع، ضعي الزيت وسخنيه قليلاً، ثم أضيفي السوداني والسمسم وقلبي حتى يكتسبا لوناً ذهبياً فاتحاً.
أضيفي الدقيق وقلبي جيداً (مثل عمل البشاميل)، ثم أضيفي الحلبة المطحونة مع الاستمرار في التقليب السريع لتجنب التكتل.
اسكبي العسل الأسود تدريجياً على الخليط مع التقليب المستمر على نار هادئة جداً.
اتركي الخليط يغلي غلوة واحدة فقط.
احذري غلي المفتقة لفترة طويلة يجعل قوامها صلباً جداً بعد أن تبرد.
أضيفي ملح الليمون في النهاية لضمان عدم سكر العسل، ثم ارفعي الإناء من على النار.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك