طريقة عمل الكبدة الإسكندراني، لعشاء مميز فى العيد

السبت 21/مارس/2026 - 12: 00 ص 3/21/2026 12: 00: 07 AMالكبدة الإسكندراني من أشهر الأكلات الشعبية في مصر، حيث تمتاز بمذاقها الحار الغني بالتوابل ونكهتها المميزة التي تجعلها خيارا رائعا لعشاء مختلف وشهي في أيام العيد.

وتحرص ربات البيوت على تحضير عشاء مميز فى العيد وتعتبر الكبدة الاسكندراني خيارا مثاليا لإسعاد أفراد الأسرة، وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها.

وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل الكبدة الاسكندراني.

مكونات عمل الكبدة الاسكندراني:½ كيلو كبدة بقري مقطعة شرائح رفيعة2 حبة فلفل أخضر حار حسب الرغبة1 حبة فلفل رومي مقطعة شرائح1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفةطريقة عمل الكبدة الاسكندراني: -اغسلي الكبدة جيدا بالخل والليمون للتخلص من أي روائح غير مرغوبة.

صفيها جيدا واتركيها جانبا.

في وعاء، اخلطي الثوم المفروم مع الكمون والكزبرة الجافة والبابريكا والفلفل الأسود.

أضيفي الخل وعصير الليمون وقلبي جيدا.

في مقلاة على نار عالية، ضعي الزيت واتركيه يسخن جيدا.

أضيفي الكبدة وقلبيها سريعا حتى يتغير لونها.

أضيفي التتبيلة وقلبي جيدا.

ضعي الفلفل الأخضر الحار والفلفل الرومي.

اتركي الخليط على نار عالية مع التقليب المستمر لمدة 5 إلى 7 دقائق.

لا تتركي الكبدة على النار لفترة طويلة حتى لا تصبح قاسية.

أضيفي الملح في النهاية فقط حتى تظل الكبدة طرية.

يمكن إضافة رشة ليمون إضافية قبل التقديم.

يمكنك تقديم الكبدة الإسكندراني بعدة طرق مميزة في ساندويتشات مع الخبز البلدي والطحينة.

أو بجانب البطاطس المقلية والمخلل.

استخدمي كبدة طازجة للحصول على أفضل طعم.

احرصي على الطهي على نار عالية للحفاظ على طراوة الكبدة.

لا تفرطي في إضافة السوائل حتى لا تصبح الكبدة مسلوقة.

يمكن إضافة شطة أو فلفل أحمر حسب الرغبة لزيادة الطعم الحار.