خدى بالك.. أخصائية تغذية تكشف سر لون الخبز البنى فى بعض المتاجر

يحرص الكثيرون على شراء الخبز من السوبر ماركت، وقد يميل بعضهم إلى الخبز الأسمر، اعتقاداً منهم بأنه الخيار الصحي، لكن اتضح أنه قد لا يكون دائمًا كذلك، حيث أشار أحد الخبراء حسب ما ذكره موقع صحيفة" مترو" البريطانية إلى أن هناك حيلة يتبعها خبازو المتاجر الكبرى، تجعل الخبز يبدو بني اللون على الرغم من أنه مصنوع من دقيق أبيض مكرر.

أخصائية تغذية تكشف سر لون الخبز" البني" في بعض المتاجرقالت كلير ثورنتون وود، كبيرة أخصائيي التغذية في مؤسسة مستشفيات جامعة ساسكس، إن تلوين الخبز لأغراض تجميلية أمر شائع وإنها تقنية تُستخدم لجعل الدقيق الأبيض يبدو صحى أكثر.

وتابعت: " يأتي اللون البنى من إضافة دبس السكر أو مسحوق الشعير".

كيف تعرف ما إذا كان الخبز الذي تشتريه أسمر اللون بالفعل؟ما عليك فعله هو فحص الاسم الموجود على العبوة والملصق بعناية، بالإضافة إلى قائمة المكونات، بالنسبة للخبز المباع في السوبر ماركت، والذي يكون سائباً/غير معبأ مسبقاً، قد لا تكون القائمة متاحة بسهولة من المحتمل أن تضطر إلى طلبها من أحد الموظفين.

وبعد الحصول على هذه المعلومات، تحقق من المكونات لمعرفة ما إذا كان الخبز الأسمر مصنوعًا من دقيق القمح، إذا كان كذلك، فمن المحتمل أنه مصنوع من دقيق أبيض مكرر، وأن اللون مجرد لون تجميلي.

هل الخبز المتوفر في السوبر ماركت صحي؟الكثير من أنواع الخبز في محلات السوبر ماركت تحتوي على إضافات ومواد حافظة لخلق قوام هش وإطالة مدة صلاحيتها، ومع ذلك، تقول كلير إنها تعتقد أن خبز السوبر ماركت يمكن أن يكون صحيًا، مضيفة أن خبز القمح الكامل هو الخيار" المثالي" لكن يفضل الإعتدال في تناوله.

وتوضح قائلة: " من الإنصاف القول إن خبز القمح الكامل يوفر المزيد من العناصر الغذائية مثل الألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن مقارنة بمعظم أنواع الخبز الأخرى؛ ومع ذلك، فهذا لا يعني بالضرورة أن جميع الأنواع الأخرى" سيئة".

ويُعد الخبز المحتوي على البذور خيارًا جيدًا للغاية أيضًا، حيث توفر البذور الألياف والبروتين والدهون الصحية، بما في ذلك أوميجا 3".

وينصح باختيار خبز يحتوي على 4.

7 جرام على الأقل من الألياف لكل 100 جرام.