قدم الشيف تامر فتحى، عبر صفحته الشخصية على فيسبوك، طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع.
طريقه عمل طاجن ورق العنب بالكوارع.
2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى.
كوب خضرة مشكلة(، شبت، كزبرة خضراء).
تغسل الكوارع وتوضع في ماء مغلى غلوة واحدة ثم ترفع من الماء.
ثم يرفع قدر على النار به 2لتر من الماء ويضاف إليه البصل والجزر والكرفس وورق اللورا والمستكة والحبهان وبعد أن يغلى تضاف الكوارع.
ثم ينزع الريم كلما ظهر على سطح المرقة.
بعد النضج تتبل بالملح والفلفل ثم ترفع من المرقة.
طريقة تحضير محشي ورق العنب:يخلط الأرز والخضرة المفرومة والبهارات معاً.
ثم يضاف القليل من عصير الطماطم ونصف كمية الزيت.
ثم يرص شرائح البصل والجزر في أرضية الطاجن ثم يحشى ورق العنب ويرص طبقة تلو الأخرى.
ثم يوضع مكعبات من الكوارع في منتصف الطاجن.
ثم يرص بباقي اصابع المحشى فوقها.
ثم يسقى الطاجن بالمرق ومن ثم يوضع بفرن مسبق التسخين لمدة ساعة.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك