في ظل تزايد الاهتمام بالأطعمة الصحية والاعتماد على المخبوزات الطبيعية في الآونة الأخيرة، تبرز عجينة «الساور دو» المصنوعة من دقيق الحبة الكاملة كواحدة من أكثر الخيارات الغذائية فائدة، فهي لا تعتمد على الخميرة الصناعية، بل أنها تعتمد على التخمير الطبيعي الذي يمنحها قيمة غذائية أعلى ونكهة مميزة، إلى جانب كونها أسهل في الهضم مقارنة بالخبز التقليدي.
يُعد خبز «الساور دو» بالحبة الكاملة خيارًا مثاليًا لمن يريدون نمط غذائي صحي، إذ يحتوي على نسبة أعلى من الألياف والمعادن، ويساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتنظيم مستويات السكر في الدم، وحسب الشيف غفران كيالي، عبر قناتها على اليوتيوب، نوضح طريقة عل عجينة «الساور دو».
ولتحضير عجينة الساور دو بالحبة الكاملة، تتم عن طريق المكونات الآتية:دقيق قمح كامل (الحبة الكاملة)«بادئ الساور دو» (خميرة طبيعية مخمرة مسبقًا)تحضير الساور دو أولًا، يتم عن طريق خلط دقيق القمح الكامل مع الماء بنسبة متساوية تقريبًا، ثم يُترك في وعاء مغطى بغطاء خفيف لمدة 5 إلى 7 أيام، مع تغذيته يوميًا بكميات صغيرة من الدقيق والماء حتى تبدأ الفقاعات بالظهور وتصدر رائحة حمضية خفيفة، وهو ما يدل على نشاط التخمير الطبيعي.
وفي وعاء عميق، يُخلط دقيق الحبة الكاملة مع الماء و«بادئ الساور دو»، ثم يُضاف الملح، وتُعجن المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة ومرنة، مع الحرص على عدم الإفراط في العجن، ثم تُترك العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 ساعات، مع إجراء عملية «الطي» كل ساعة تقريبًا لتحسين القوام وتقوية شبكة الجلوتين الطبيعية.
بعد اكتمال التخمير، تُشكل العجينة حسب الرغبة، ثم تُخبز في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة عالية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وقشرة مقرمشة.
يمتاز خبز الساور دو بالحبة الكاملة بعدة فوائد، من أبرزها:دعم البكتيريا النافعة في الأمعاءتقليل تأثير الجلوتين مقارنة بالمخبوزات التقليديةزيادة الشعور بالشبع لفترة أطولالمساهمة في ضبط مستوى السكر في الدم.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك