طريقة عمل المشبك، من أشهر الحلويات الشرقية الشعبية التي يعشقها الكثيرون، خاصة في المناسبات والتجمعات العائلية، فهو يتميز بقوامه المقرمش من الخارج والطري قليلًا من الداخل، بالإضافة إلى طعمه الحلو الشهي الذي يجعله من الحلويات المفضلة لدى الكبار والصغار.
وعلى الرغم من أن البعض يعتقد أن عمل المشبك في المنزل أمر صعب ويحتاج إلى مهارة كبيرة، فإن الحقيقة أن إعداده بطريقة سهلة وبسيطة ممكن جدًا عند اتباع الخطوات الصحيحة واستخدام المكونات المناسبة.
ويتميز المشبك أيضًا بأنه من الحلويات الاقتصادية التي لا تحتاج إلى مكونات كثيرة أو مكلفة؛ لذلك تفضل الكثير من ربات البيوت لتحضيره في المنزل بدلًا من شرائه جاهزًا.
كما يمكن التحكم في مستوى الحلاوة ودرجة القرمشة حسب الرغبة.
تحضير المشبك في البيت يمنح الأسرة شعورًا بالدفء والبهجة، كما يضمن نظافة المكونات وجودتها.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن التحكم في كمية السكر والزيت المستخدمة، وهو ما يجعل الوصفة أفضل صحيًا مقارنة ببعض الأنواع الجاهزة.
طريقة عمل المشبك في المنزل ليست معقدة كما يعتقد البعض، بل يمكن لأي سيدة تحضيره بسهولة من خلال الالتزام بالمقادير والخطوات الصحيحة.
ومع التجربة أكثر من مرة ستصبح النتيجة رائعة ومميزة، وسيكون لديكِ مشبك شهي ومقرمش ينافس أشهر محلات الحلويات.
لتحضير المشبك في المنزل بطريقة سهلة نحتاج إلى المكونات التالية:ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من الكركم أو الزعفران لإعطاء لون ذهبي جميل.
كوبان تقريبًا من الماء الدافئ.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من الفانيليا أو ماء الزهر حسب الرغبة.
يفضل دائمًا تجهيز الشربات أولًا حتى يكون باردًا عند استخدامه مع المشبك الساخن؛ لأن هذه الخطوة تساعد على الحفاظ على القرمشة.
في قدر على النار نضع السكر والماء.
نترك الخليط حتى يبدأ بالغليان دون تقليب كثير.
نتركه يغلي لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى يصبح قوامه متوسطًا.
نضيف الفانيليا أو ماء الزهر ثم نطفئ النار.
نترك الشربات يبرد تمامًا.
في وعاء عميق نضع الدقيق والنشا والخميرة والسكر والملح والكركم.
نقلب المكونات الجافة جيدًا.
نضيف الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى نحصل على عجينة سائلة ثقيلة قليلًا تشبه قوام خليط الكيك.
نغطي الوعاء ونترك العجينة تختمر لمدة تتراوح بين 30 و45 دقيقة حتى تظهر فقاعات على السطح ويتضاعف حجمها نسبيًا.
بعد تخمير العجينة تأتي مرحلة التشكيل، وهي من أهم الخطوات للحصول على شكل المشبك المعروف.
نضع العجينة داخل كيس حلواني أو زجاجة بلاستيكية نظيفة لها فتحة صغيرة.
نسخن الزيت جيدًا في مقلاة عميقة.
نبدأ بتشكيل دوائر متشابكة داخل الزيت عن طريق الضغط على الكيس أو الزجاجة بحركة سريعة.
يفضل ألا تكون النار مرتفعة جدًا حتى ينضج المشبك من الداخل ويحصل على لون ذهبي جميل.
نترك المشبك في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
نقلبه على الجانبين للحصول على لون متساوٍ.
نرفعه من الزيت مباشرة ونضعه في الشربات البارد لبضع ثوانٍ فقط.
نصفيه جيدًا من الشربات ثم نرصه في طبق التقديم.
أسرار نجاح المشبك في المنزلهناك بعض الخطوات البسيطة التي تساعد على نجاح المشبك والحصول على نتيجة مثل المحلات، ومنها:استخدام عجينة بالقوام المناسبإذا كانت العجينة سميكة جدًا سيكون المشبك قاسيًا، وإذا كانت خفيفة أكثر من اللازم فلن يحتفظ بشكله أثناء القلي.
التخمير يساعد على تكوين فقاعات الهواء داخل العجينة مما يجعل المشبك هشًا وخفيفًا.
الزيت شديد السخونة يحرق المشبك بسرعة من الخارج قبل أن ينضج من الداخل؛ لذلك يجب أن تكون الحرارة متوسطة.
من أهم أسرار قرمشة المشبك أن يكون الشربات باردًا تمامًا والمشبك ساخنًا.
يمكن تقديم المشبك بأكثر من طريقة لإضافة لمسة مميزة، مثل:
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك