قبل عمل الرقاق باللحمة.. الفرق بين الطري والناشف

الرقاق من الأكلات الأساسية على سفرة، لكن كثيرين يخلطون بين الرقاق الطري والرقاق الناشف، رغم اختلاف طريقة التحضير والطعم والاستخدام لكل نوع.

الرقاق الطري يكون لينًا ومرنًا، ويُستخدم غالبًا في عمل الفطير أو لف الحشوات المختلفة.

طازج ويحتوي على نسبة رطوبة أعلىلا يحتاج إلى نقع قبل الاستخداميُستخدم في بعض الوصفات السريعةقوامه ناعم وأسهل في التشكيلأما الرقاق الناشف فهو الأكثر شهرة في العزومات والأعياد، خاصة في صواني الرقاق باللحمة والشوربة.

يكون جافًا ومقرمشًا قبل الاستخداميحتاج إلى ترطيب بالشوربة أو السمن قبل دخوله الفرنيمنح الطبق قوامًا غنيًا ومذاقًا مميزًاالاختيار يعتمد على الوصفة نفسها، فالرقاق الطري يناسب الوصفات الخفيفة والسريعة، بينما الرقاق الناشف هو الأفضل لصواني الرقاق التقليدية التي تُقدم في المناسبات والعزومات.

كما ينصح بحفظ الرقاق الناشف في مكان جاف بعيدًا عن الرطوبة، حتى لا يفقد قرمشته أو يتعرض للتلف.