مع أجواء عيد الأضحى وانشغال الأسر بالذبح والعزومات وتحضير الأطعمة، تنتشر بعض العادات الخاطئة التي قد تؤدي إلى فساد اللحوم والإصابة بالتسمم الغذائي، خاصة في ظل ارتفاع درجات الحرارة خلال أيام العيد.
عادة يفعلها المصريون في العيد قد تسبب التسمم الغذائيويُحذّر الدكتور عبد الرحمن شمس أخصائي التغذية من خلال تصريحات خاصة لـ صدى البلد، من ترك اللحوم خارج الثلاجة لفترات طويلة بعد الذبح من أكثر الأخطاء الشائعة التي يفعلها كثير من المصريين دون الانتباه لخطورتها الصحية.
لماذا تعتبر هذه العادة خطيرة؟بعد الذبح مباشرة تكون اللحوم مُعرّضة للبكتيريا بشكل أكبر، ومع الحرارة المرتفعة تبدأ الميكروبات في التكاثر بسرعة إذا تُركت اللحمة لساعات طويلة دون تبريد أو تهوية مناسبة.
ويؤكد المتخصصون أن فساد اللحوم قد يحدث أحيانًا دون ملاحظة واضحة في البداية، خاصة إذا تم طهيها بعد التخزين الخاطئ.
أخطاء شائعة تسبب التسمم الغذائي في العيدترك اللحوم داخل أكياس وهي ساخنةمن أكثر العادات المنتشرة وضع اللحمة فورًا داخل أكياس بلاستيكية بعد الذبح وهي ما تزال ساخنة، وهو ما يؤدي إلى:وضع كميات كبيرة من اللحوم فوق بعضها دون تهوية يمنع خروج الحرارة منها، مما يسرع نمو البكتيريا خاصة في فصل الصيف.
ترك اللحمة خارج الثلاجة لساعات طويلةبعض الأسر تترك اللحوم في المطبخ أو الشرفة لفترات طويلة قبل التقسيم أو التخزين، وهي من أخطر العادات التي قد تسبب التلوث الغذائي.
عدم تنظيف السكاكين أو الأسطح المستخدمة في التقطيع قد ينقل البكتيريا للحوم بسهولة، خاصة عند التعامل مع الأحشاء الداخلية.
كيف تحفظ اللحوم بطريقة صحيحة؟ينصح الأطباء البيطريون وخبراء التغذية بعدة خطوات مهمة:ترك اللحمة تبرد وتهدأ أولًا في مكان جيد التهويةوضعها في الثلاجة أو الفريزر بعد التهويةالحفاظ على نظافة أدوات الذبح والتقطيععلامات تشير إلى فساد اللحومهناك علامات لا يجب تجاهلها، منها:تغير اللون للأخضر أو الرمادي الداكنوعند ظهور هذه العلامات يجب التخلص من اللحمة فورًا.
تناول اللحوم الفاسدة قد يؤدي إلى:وفي بعض الحالات قد تصبح الحالة خطيرة خاصة للأطفال وكبار السن.
نصائح مهمة خلال عيد الأضحىلتجنب المشكلات الصحية خلال العيد، ينصح بـ:عدم الإفراط في تناول اللحومعدم إعادة تجميد اللحوم بعد إذابتهافيجب الحصول على رعاية طبية بسرعة.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك