علماء يصنعون قهوة الإسبريسو باستخدام الموجات فوق الصوتية

علماء يصنعون قهوة الإسبريسو باستخدام الموجات فوق الصوتيةفي ابتكار رائد يجمع بين الفيزياء وفنون الطهي، نجح مهندسون في تحضير قهوة الإسبريسو باستخدام الموجات الصوتية وماء بدرجة حرارة الغرفة فقط.

لا تُنتج هذه الطريقة.

11.

06.

2026, سبوتنيك عربيhttps: //cdn.

img.

sarabic.

ae/img/07e8/08/0f/1091778583_0: 107: 1721: 1075_1920x0_80_0_0_57815816b223462c7882b98185cc7e8c.

jpg.

webpلتحقيق ذلك، قام الفريق الهندسي بتعديل ماكينة إسبريسو تجارية قياسية.

صمموا وصنعوا قضيبًا معدنيًا متخصصًا ينقل اهتزازات فوق صوتية بتردد 42.

6 كيلوهرتز مباشرةً إلى حامل المرشح - وهو المقبض الذي يحمل حبوب البن المطحونة، وقام العلماء بمعايرة شكل المكونات بدقة بحيث يرن حامل المرشح، موجهًا الطاقة الصوتية إلى الماء بأقصى قوة من جميع الجهات.

يكمن سر الاستخلاص في ظاهرة فيزيائية تُعرف باسم التجويف.

فعندما تمر الموجات الصوتية المكثفة عبر الماء بدرجة حرارة الغرفة، فإنها تتسبب في انضغاط السائل وتمدده بسرعة.

يُنشئ هذا التذبذب السريع تجاويف فراغية مجهرية تنهار بعنف وفورًا.

تعمل هذه الفقاعات المنهارة على تفتيت سطح حبوب البن المطحونة، مما يسمح للماء المحيط بالتغلغل عميقًا في الحبوب وغسل مركبات النكهة الذائبة.

قفزة كبيرة في كفاءة الطاقة لعلّ أبرز ميزة لطريقة الموجات فوق الصوتية هي أثرها البيئي المنخفض.

فقد قاس الباحثون الطاقة اللازمة لتحضير ثلاث غلوات من القهوة.

استهلكت الآلة التقليدية 0.

082 كيلوواط ساعة من الكهرباء (باستثناء الطاقة الأولية الهائلة اللازمة لتسخين غلاية الآلة).

على النقيض تمامًا، استهلك جهاز الموجات فوق الصوتية 0.

020 كيلوواط ساعة فقط، أي بانخفاض هائل في استهلاك الطاقة بنسبة 75%.

لكن هل مذاقه جيد حقًا؟ للإجابة على هذا السؤال، أجرى الباحثون اختبار تذوق عشوائي على 100 من مستهلكي القهوة العاديين.

قُدِّم للمشاركين كلا المشروبين دون معرفة أيهما.

في النهاية، لم يتمكن المتذوقون من تمييز أي فرق في الرائحة أو النكهة بين القهوة المحضرة بالموجات فوق الصوتية والإسبريسو التقليدي.

على الرغم من أنك قد لا ترى آلة إسبريسو بالموجات فوق الصوتية في مقهاك المحلي غدًا، إلا أن آثارها على صناعة الأغذية والمشروبات بشكل عام هائلة.

تُثبت الدراسة بشكل قاطع إمكانية استخلاص المكونات العضوية الكثيفة بسرعة دون معالجة حرارية.

ويتطلع الباحثون مستقبلاً إلى تكييف هذه الطريقة الصوتية لتصنيع مركزات القهوة السائلة على نطاق صناعي.

ومن خلال خفض الطاقة اللازمة للاستخلاص بشكل كبير، قد تُوفر هذه التقنية مساراً مستداماً وفعالاً من حيث التكلفة لإنتاج القهوة عالمياً.

https: //sarabic.

ae/20260402/دراسة-القهوة-مساء-قد-تعزز-الاندفاع-وتؤثر-على-اتخاذ-القرارات-1112230633.

htmlhttps: //sarabic.

ae/20260113/مركبات-قهوة-مكتشفة-حديثا-تتفوق-على-دواء-السكري-في-الاختبارات-المعملية-1109208988.

htmlfeedback.

arabic@sputniknews.

comhttps: //cdn.

img.

sarabic.

ae/img/07e8/08/0f/1091778583_68: 0: 1596: 1146_1920x0_80_0_0_de54b103e1d3478c91a5899ffb361b3d.

jpg.

webpعلوم, دراسات, فنجان قهوة, تسخين, موجات صوتية© Photo / Unsplash/ Nathan Dumlaoفنجان قهوة© Photo / Unsplash/ Nathan Dumlaoفي ابتكار رائد يجمع بين الفيزياء وفنون الطهي، نجح مهندسون في تحضير قهوة الإسبريسو باستخدام الموجات الصوتية وماء بدرجة حرارة الغرفة فقط.

لا تُنتج هذه الطريقة المبتكرة مشروبًا مطابقًا كيميائيًا للإسبريسو التقليدي فحسب، بل تقلل استهلاك الطاقة بنسبة 75%.