تخيّل أن تكون تجربة تناول الطعام الفاخر التالية التي يشرف عليها أحد كبار الطهاة على ارتفاع 35.
000 قدم في السماء.
هذا الصيف، سيتمكّن المسافرون على بعض الرحلات الدولية المختارة في مقصورة درجة رجال الأعمال" Polaris" التابعة لشركة الطيران الأمريكية" United" من تذوّق قوائم متعددة الأطباق من إعداد 11 من أشهر الطهاة في أربع قارات، يحمل كل منهم إلى الأجواء نكهات بعض من أكثر مدن العالم ثراءً في الطعم.
طُوِّرت هذه التجربة بالتعاون مع سلسلة" Chef's Table" الحائزة على جوائز" إيمي" على منصة نتفليكس، وتشمل عروض" United" الجديدة على متن الطائرة 30 طبقا جديدا من المقبلات والسلطات والأطباق الرئيسية.
وتصف" United" الخطوة بأنها بداية" عصر جديد لمستوى الطعام على متن الطائرات"، إذ ستقدَّم القوائم التي يشرف عليها الطهاة بين الأول من أغسطس وسبتمبر، على رحلات تمثّل إما إحدى مدن محاور الشركة داخل الولايات المتحدة أو وجهة دولية رئيسية.
ويمكن للركاب توقّع أطباق موسمية على طريقة مطبخ كاليفورنيا، ومأكولات أمريكية راقية بلمسة عصرية، وتقنيات أوروبية حديثة، وتفسيرات جريئة لمطابخ آسيا وأمريكا اللاتينية.
وقال آرون ماكميلان، المدير العام لبرامج الضيافة في" United": " في جوهرها، تنبع هذه الشراكة مع \" Chef's Table\" من طموح مشترك لإعادة تعريف ما يمكن أن تكون عليه تجربة الطعام على متن الطائرة".
وأضاف: " لأن شبكة وجهاتنا العالمية تصل إلى أعظم مدن الطعام في العالم، يمكننا العمل جنباً إلى جنب مع طهاة من الطراز العالمي، وترجمة رؤيتهم إلى أطباق مُصمَّمة بعناية لتناسب متطلّبات السفر ومُستوحاة من الوجهات التي نخدمها".
من بين الطهاة المشاركين الطاهي توموس باري، المؤسِّس المشارك لمطعمي" Mountain" في سوهو و" Brat" في شورديتش في لندن الحاصلين على نجمة ميشلان، والذي يستلهم جذوره الويلزية والسلتيّة، بينما يدمج في أطباقه تقنيات وأساليب طهو من شمال إسبانيا.
على رحلات" United Polaris" المنطلِقة من لندن، يمكن للركّاب تذوّق فيليه لحم بقري مشوي مع الزعتر والشمندر وجبن" كيرفيلي" والخردل كمقبلات، تليه أطباق من الكركند مع خوخ مشوي وبندورة وسلطة أعشاب الشمر، ثم لحم خروف مطهو ببطء مع بطاطا مدخَّنة وبروكلي مشوي وصلصة خضراء كطبق رئيسي.
أما للمسافرين المغادرين طوكيو، فتُقدَّم لهم مقبّلات من إسكالوب مسلوق مع طبقة لامعة من حمض" يوزو" والزنجبيل مع هريس إدَامامي من إعداد الطاهي تاشي غيَمتسو، إضافة إلى سمك القاروص المتبَّل بالميسو مع فطر شيتاكي، بينما يقدّم الطاهي مانو بوفارا في ساو باولو أطباقاً من المطبخ البرازيلي تتضمّن لفائف من أوراق الكولارد محشوة بالروبيان، وسلطة فاصولياء بيضاء وكرفس مع جبن الماعز، أو يخنة روبيان تُقدَّم مع أرز بجوز الهند و" فاوفا" من الكاجو وبامية مقليّة سريعة.
وفي الولايات المتحدة، يمكن للركاب المغادرين مطار نيوآرك تذوّق أطباق مستوحاة من المطبخ الإثيوبي من إعداد الطاهية فاريال عبد اللهي، أو تجربة أطباق من الطاهية في دنفر بينيلوب وونغ مثل خبز" شوكوبان" مع سمك تراوت مدخَّن وعشبة الليمون وكَرَفْس صيني وكافيار التراوت.
وتتجاوز الشراكة حدود الطعام نفسه، إذ سيتمكّن الركاب من مشاهدة محتوى حصري يحمل العلامة التجارية، يسلّط الضوء على الطهاة وقصصهم والعملية الإبداعية وراء القوائم التي أعدّوها.
ومن المقرّر الكشف عن تشكيلة جديدة من الأطباق التي يقدّمها الطهاة الـ11 في أكتوبر، على أن تستمر عملية التدوير الموسمي لهذه القوائم حتى عام 2027.
ما الذي يقدَّم على قائمة" United Polaris" هذا الصيف؟لوس أنجلس: الشيف نانسي سيلفرتون –" Osteria Mozza"المقبلات: جبن" بوراتا" مع كراث مطهو ببطء وصلصة فيناجريت بالخردل وفتات خبزالسلطة: كرنب بروكسل مبشور مع نعناع ولوز وجبن" بيكورينو رومانو"الطبق الرئيسي: لحم بقري مطهو على طريقة" برازاتو" مع بطاطا مهروسة بالثوم وصلصة" سالسا فيردي" و" غريمولاتا" بالفجل الحارنيوآرك: الشيف فاريال عبد اللهي –" Hav & Mar"المقبلات: شوربة طماطم باردة مع قطع كبيرة من لحم السلطعونالسلطة: خس" بيبي جِم" مع الهندباء، وبذور قرع متبَّلة بتوابل" بِربِرِه"، وتوت كرانبيري مجفف، وجبن" بيكورينو رومانو"، وصلصة فيناجريت كريمية بالأنشوفةالطبق الرئيسي: أضلاع بقري قصيرة مغطاة بطبقة من قهوة إثيوبية مع بطاطا مهروسة بنفسجية، وجزر" ثامبيلينا" مقلي سريعاً وبصل أخضر مشويشيكاغو: الشيف جينر توماسكا –" Esmé"، " Petite Edith" و" The Alston"المقبلات: كراث مطهو ببطء مع حمضيات وصلصة فيناجريت بالبصل الأخضر المشويالسلطة: جرجير مع هندباء وشرائح فجل رفيعةالطبق الرئيسي: سمك هاليبوت مع صلصة" ماتيلوت" وبصل مدخَّن وقطع من لحم الخنزير المقددهيوستن: الشيف جاستن يو –" Theodore Rex"المقبلات: بيض محشي متبَّل مع صلصة صويا بيضاء وجبن شيدر معتّق وثوم معمرالسلطة: سلطة هندباء مع لحم مقدد متبّل، وحمص، وخيار، وبصل، وصلصة فيناجريت بخردل الأوريغانوالطبق الرئيسي: أضلاع بقري قصيرة من تكساس مطهوة ببطء مع راغو من الفطر وميسو أحمر وفاصولياء عين السوداءدنفر: الشيف بينيلوب وونغ –" Yuan Wonton"المقبلات: خبز" شوكوبان" مع سمك تراوت مدخَّن وعشبة الليمون وكرفس صيني وكافيار التراوتالسلطة: سلطة كالي مع كرز طازج وشمندر ذهبي وجبن" غرانا بَادانو" وصلصة فيناجريت بالعسل والزنجبيلالطبق الرئيسي: زلابية" وانتون" بحشوة لحم بط متبّل بخمسة توابل، تُقدَّم في مرق بط مع سلق وزيت الفلفل الحارسان فرانسيسكو: الشيف ديفيد بارزلاي –" Lazy Bear"، " JouJou" و" True Laurel"المقبلات: " هاش براون" مع مخلل خضار مفروم وبطارخ التراوت المعالَجة بالملحالسلطة: سلطة" بانزانيللا" بالخوخ مع مكعبات خبز العجين المخمَّر، وجبن" فيلا دراي جاك"، وجرجير بري، وصلصة فيناجريت بخل" نابا كابيرنيه"الطبق الرئيسي: سمك" بلاك كود" مشوي في صلصة طماطم" تاري" مع عصيدة أرز ذهبي، وزبيب طماطم مدخَّن، وفلفل وأصناف من الريحانواشنطن العاصمة: الشيفان إيزابيل كوس ومات كونروي –" Lutèce"، " Pascual" و" Maison Bar À Vins"المقبلات: سلطة شمام وجبن بوراتا مع صلصة فيناجريت بالنّقانق الإسبانية" تشوريزو" والريحان الأرجوانيالسلطة: سلطة كينوا مع كشمش وقرع عسلي وكالي وصلصة فيناجريت بـ" بانيول"الطبق الرئيسي: صدر دجاج مطهو ببطء في كاري جوز الهند بنكهة" فادوفان"ساو باولو: الشيف مانو بوفارا – مطعم" Manu"المقبلات: لفيفة من أوراق الكولارد محشوة بالروبيان وقلب نخيل طازج وتُقدَّم مع صلصة حمضية برائحة فاكهة العشقالسلطة: سلطة فاصولياء بيضاء وكرفس مع جبن ماعز وقطع خبز من جبن" باو دي كِيجو" ومقاطع برتقالالطبق الرئيسي: يخنة روبيان على الطريقة البرازيلية مع أرز بجوز الهند و" فاوفا" من الكاجو وبامية مقليّة سريعاًلندن: الشيف توموس باري –" Mountain" و" Brat"المقبلات: فيليه لحم بقري مشوي مع الزعتر والشمندر وجبن" كيرفيلي" والخردلالسلطة: كركند مع خوخ مشوي وبندورة وأعشاب الشمرالطبق الرئيسي: لحم خروف مطهو ببطء مع بطاطا مدخَّنة وبروكلي مشوي وصلصة خضراءطوكيو: الشيف تاشي غيَمتسو –" Jimgu"، " Enowa Yufuin".
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك