على طريقة المطاعم.. طريقة عمل شاورما الدجاج في المنزل

تعود الجذور التاريخية للشاورما إلى الدولة العثمانية في القرن التاسع عشر، حيث ابتكرت فكرة شواء اللحم عمودياً على سيخ يدور أمام النار، وهو ما كان يُعرف بـ" الدونر كباب" في تركيا، وتطور لاحقاً في اليونان ليصبح" الجيروس".

ومع انتقال هذه التقنية إلى بلاد الشام، أضفى عليها الطهاة العرب لمستهم الخاصة، فاستبدلوا اللحوم بتتبيلات شرقية غنية، واعتمدوا على دجاج متبل بعناية، ليطلقوا عليها اسم" شاورما" المشتقة من الكلمة التركية" Çevirme" والتي تعني" الدوران".

طريقة عمل شاورما الدجاج في المنزل على طريقة المطاعمالدجاج: نصف كيلو من صدور أو أوراك الدجاج (مقطعة شرائح رفيعة).

3 ملاعق كبيرة زبادي (روب).

2 ملعقة كبيرة خل أبيض أو عصير ليمون.

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.

البهارات: نصف ملعقة صغيرة من (ملح، فلفل أسود، بابريكا، ثوم بودرة، بصل بودرة، بهارات شاورما أو بهارات مشكلة، رشة حبهان مطحون" هيل" ).

في وعاء عميق، اخلطي الزبادي، الزيت، الخل، الثوم المهروس، وجميع البهارات جيداً.

ضعي شرائح الدجاج في التتبيلة وقلبيها حتى تتغطى بالكامل.

(يُفضل تركها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أفضل طعم).

ضعي مقلاة واسعة (أو جريل) على نار عالية وضعي فيها ملعقتين من الزيت.

انتظري حتى تسخن المقلاة جداً، ثم ضعي الدجاج بالتدريج دون تقليب مستمر في البداية حتى لا يفقد الدجاج سوائله ويصبح جافاً.

قلّبي الدجاج بعد أن يأخذ لوناً من الأسفل، واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج تماماً ويتشرب سوائله ويتحمر قليلاً (يستغرق حوالي 10 إلى 15 دقيقة).

إذا كنتِ تحبين الشاورما على الطريقة المصرية، يمكنكِ إضافة شرائح رفيعة من البصل، الطماطم (بدون بذر)، والبقدونس المفروم في آخر دقيقتين قبل إطفاء النار.

أما إذا كنتِ تفضلينها على الطريقة السورية، فاكتفي بالدجاج فقط.

2.

طريقة التقديم (الساندوتش السوري الأصلي)احضري الخبز السوري (اللبناني أو الصاج).

ادهني الخبز بملعقة كبيرة من الثومية.

ضعي كمية من شاورما الدجاج، وأضيفي فوقها مخلل الخيار المقرمش وأصابع البطاطس المحمرة.

لفي الرغيف بإحكام على شكل رول.

في نفس المقلاة التي طهوتِ فيها الشاورما (أو في التوستر)، ضعي الساندوتشات واضغطي عليها قليلاً حتى تأخذ لوناً ذهبياً ومقرمشاً من الجهتين.