في مدينة دهب الساحلية جنوبي سيناء، حيث تمتزج زرقة البحر بألوان الجبال وتفد إليها جنسيات مختلفة من أنحاء العالم، استطاع شاب سوري أن يترك بصمة خاصة به، وأن يحول سنوات من العمل المتواصل إلى قصة نجاح لافتة.
فبينما لا تعد دهب من المدن التي تضم تجمعا سورياً كما هو الحال في القاهرة والاسكندرية ودمياط، نجح سليمان الأحمد في أن يصبح صاحب أول مطعم سوري في المدينة، مقدماً نموذجاً مختلفاً عن قصص اللجوء التقليدية، عنوانه الإصرار والاعتماد على الذات.
ينحدر سليمان من مدينة اللاذقية السورية، المدينة الساحلية المطلة على البحر المتوسط، وعندما وجد نفسه بعيداً عن مدينته الأم، كانت دهب هي المكان الأقرب إلى قلبه، ليس فقط بسبب طبيعتها الساحلية، بل لأنها منحته شعوراً يشبه ذلك الذي كان يعرفه هناك.
يقول سليمان" وصلت إلى دهب مع أخي وأختي ووالدتي، أحمل أحلاماً أكبر بكثير من إمكانياتي المادية، وعندما كنت في التاسعة عشر من عمري بدأت مشروعي الأول، عربة قهوة صغيرة في الممشى السياحي بمدينة دهب.
"لم يكن المشروع يدر أرباحاً كثيرة، لكنه كان مدرسة علمته التعامل مع الناس وفهم احتياجات الزبائن، خاصة أن دهب تعتمد بشكل كبير على السياحة وتستقبل زواراً من مختلف الجنسيات والثقافات.
من القهوة إلى السندويشات المعدة منزليابعد فترة من العمل، أدرك سليمان أن الفرص في دهب لا تزال واسعة، وأن المدينة تحتاج إلى منتجات جديدة وغير مألوفة، وهنا جاءت فكرة إعداد السندويشات في المنزل وبيعها في منطقة اللاجونا الشهيرة.
يقول سليمان، " في ذلك الوقت لم تكن هذه المنتجات موجودة، كنت أحضر الخبز صباحاً، وأطهو سمك التونا وأخترع نكهات جديدة وأغلفها بطريقة تشد الزبائن، وكنت الوحيد الذي يبيع الساندويشات هناك".
مع مرور الوقت، بدأ الزبائن ينتظرون حضوره بشكل يومي، حيث يتنقل بينهم بالدراجة الهوائية حاملاً المنتجات التي يعدها بشكل طازج يومياً.
يضيف سليمان، " عملت ليلاً ونهاراً، ففي الصباح كنت أبيع الساندويشات بأنواعها والمختلفة، ثم أعود إلى المنزل لأحضر عربة القهوة الخاصة بي، من أجل أن أبيعها في المساء حيث تكون المدينة مزدحمة بالزبائن.
سنوات العمل والتجارب الصغيرة المتراكمة، مهدت الطريق أمام خطوة أكبر، فبعد أن اكتسب خبرة واسعة وعرف طبيعة السوق في دهب، قرر افتتاح مطعمه في دهب.
يقول سليمان، " لم يكن الأمر سهلاً، فالمنافسة في المدينة السياحية ليست بسيطة، كما أنها تحتاج إلى رأس مال وجهد إداري، وخبرة في التعامل مع الموردين والزبائن، خصوصاً أني أدير المكان وأعمله فيه لوحدي".
يضيف سليمان، " بنيت خلال السنوات الماضية شبكة من العلاقات والثقة مع سكان المدينة وزوارها، وبمساعدة بعض الأصدقاء، استطعت الانطلاق بثبات".
ومع افتتاح المطعم، بدأ اسم المكان ينتشر بين المصريين والأجانب، خصوصا مع حرص صاحبه على تقديم تجربة مختلفة تجمع بين جودة الطعام والأجواء المستوحاة من التراث السوري.
اختار سليمان أن يطلق على مطعمه اسم من التاريخ السوري" أوغاريت"، وهو اسم يحمل دلالات تاريخية عميقة في الذاكرة السورية، في إشارة إلى الحضارة القديمة التي ازدهرت على الساحل السوري قبل آلاف السنين.
لم يكن اختيار الاسم مجرد تفصيل عابر، بل كان محاولة للحفاظ على جزء من الهوية السورية وإبرازها أمام الزوار القادمين من مختلف أنحاء العالم.
ففي كل زاوية من المطعم، يحاول سليمان أن يروي شيئا من قصة بلده، من الأطعمة التي يقدمها، إلى بعض تفاصيل الديكور، وحتى الطريقة التي يستقبل بها الزبائن بعبارات سورية مميزة.
يقول سليمان" المطعم لا يمثل لي مشروعاً تجارياً فقط، بل مساحة يحمل فيها بلده وأحلامه معه أينما ذهب".
المطبخ السوري سفير للثقافةيعتمد المطعم على تقديم أطباق سورية متنوعة تحافظ على أصالتها، سواء من حيث المكونات أو طرق التحضير التقليدية.
ويحرص سليمان على ألا تكون الأطباق مجرد وجبات طعام، بل تجربة ثقافية متكاملة تتيح للزائر التعرف على جزء من التراث السوري.
وقد ساعد ذلك في جذب عدد من الزبائن الذين يزورون دهب سنوياً، حيث يجدون في المطعم فرصة لاكتشاف نكهات جديدة وقصص مختلفة عن تلك التي يعرفونها عن سوريا من خلال الأخبار فقط.
كما أصبح المطعم مقصدا للعديد من المصريين الراغبين في تناول الطعام السوري في مدينة مليئة بالتنوع الثقافي والمطاعم من جنسيات مختلفة.
ما يجعل تجربة سليمان أكثر تميزاً هو أنها تحققت في مدينة لا تضم أي حضور سوري، فبينما تعتمد مشاريع كثيرة على وجود جالية من أبناء البلد نفسه كقاعدة زبائن أولية، لم يكن الخيار متاحا في دهب.
يقول سليمان" لا يوجد سوريين مقيمين في دهب، بل أحياناً أجد بعضهم يزور المدينة بهدف السياحة، مما اضطرني إلى بناء مشروعي اعتماداً على المجتمع المحلي والسياح والزوار، وهو ما تطلب مني جهداً مضاعفاً لإثبات جودة ما أقدمه وكسب ثقة الناس".
يضيف سليمان" هذا ما ساعدني على الاندماج بشكل أكبر، وجعل نجاحي قائماً على جودة المنتج لا على الروابط الاجتماعية والمجتمعية، كما أن دعمني العديد من الأصدقاء المصريين والسعوديين".
رغم سنوات الغربة، لا يخفي سليمان ارتباطه العاطفي بمدينة اللاذقية، ووفق ما يقول فإن أحد أهم الأسباب التي دفعته للاستقرار في دهب هو التشابه الذي وجده بين المدينتين.
يقول سليمان" أشعر أني لم أفارق مكاني، البحر حاضر في المشهد اليومي هنا وهناك، وكذلك إحساس الهدوء والانفتاح على العالم، ربما لهذا السبب وجدت في دهب مكاناً استطيع أن أبدأ فيه دون أن أشعر أني ابتعدت عن جذوري".
وبينما يواصل إدارة مطعمه وتطوير مشروعه، تبقى قصته مثالاً على قدرة الشباب السوري على تحويل الظروف الصعبة إلى فرص، وعلى أن النجاح لا يرتبط بحجم الإمكانيات المتاحة بقدر ما يرتبط بالاستمرار والإصرار.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك