يحرص كثير من الأشخاص على غسل الخضراوات والفاكهة قبل تناولها، لكن البعض قد يستخدم طرقًا معقدة أو منتجات خاصة اعتقادًا بأنها أكثر فاعلية في التنظيف.
إلا أن خبراء سلامة الغذاء يؤكدون أن الغسل الجيد بالماء الجاري يظل من أهم الخطوات للحفاظ على سلامة الأغذية.
ووفقًا لتقرير نشره موقع" EatingWell"، فإن الطاهية الأمريكية ومطورة الوصفات جيسيكا جافين أوضحت أن تنظيف الخضراوات والفاكهة لا يحتاج إلى مواد معقدة، بل يعتمد على خطوات بسيطة تساعد في إزالة الأتربة والشوائب العالقة على السطح.
لماذا يجب غسل الخضراوات والفاكهة؟خلال مراحل الزراعة والنقل والتخزين والعرض، قد تتعرض المنتجات الطازجة للأتربة أو البكتيريا أو بعض الملوثات الموجودة في البيئة المحيطة، لذلك يعد غسلها قبل الاستخدام خطوة أساسية ضمن ممارسات سلامة الغذاء.
وتوصي الجهات الصحية بغسل معظم أنواع الخضراوات والفاكهة قبل تناولها أو تقطيعها، حتى إذا كانت ستُقشر لاحقًا.
يشير التقرير إلى أن الماء الجاري يكفي في أغلب الحالات لتنظيف الخضراوات والفاكهة، حيث يساعد فرك السطح برفق أثناء الغسل على إزالة نسبة كبيرة من الأتربة والشوائب.
أما الأنواع ذات القشرة السميكة مثل الخيار والبطاطس والجزر، فيمكن استخدام فرشاة مخصصة للطعام للمساعدة في تنظيف السطح الخارجي.
هل نحتاج إلى الصابون أو المنظفات؟بحسب التقرير، لا يُنصح باستخدام الصابون أو المنظفات المنزلية أو المطهرات على الخضراوات والفاكهة، لأن هذه المنتجات غير مخصصة للاستهلاك الغذائي وقد تترك بقايا على الطعام.
كما أن الهيئات الصحية تؤكد أن الماء الجاري يكفي لتنظيف المنتجات الطازجة في معظم الحالات.
تنصح جيسيكا جافين بغسل الخضراوات والفاكهة قبل تناولها أو استخدامها مباشرة، لأن غسلها ثم تخزينها وهي رطبة قد يزيد من سرعة التلف في بعض الأنواع.
خطوات عملية لغسل الخضراوات والفاكهة- غسل اليدين جيدًا قبل التعامل مع الطعام.
- شطف الخضراوات والفاكهة تحت الماء الجاري.
- فرك السطح الخارجي برفق لإزالة الأتربة.
- استخدام فرشاة نظيفة للأنواع ذات القشرة السميكة عند الحاجة.
- تجفيف المنتجات بمنشفة ورقية نظيفة أو تركها لتجف قبل الاستخدام.
ماذا عن الخضراوات الورقية؟يوضح التقرير أن الخضراوات الورقية مثل الخس والجرجير والسبانخ تحتاج إلى فصل الأوراق وغسلها جيدًا للتخلص من الأتربة العالقة بينها، ثم شطفها بالماء النظيف قبل الاستخدام.
بعد التنظيف، يُفضل حفظ الخضراوات والفاكهة في ظروف مناسبة لكل نوع، مع تجنب تركها لفترات طويلة في درجات حرارة مرتفعة، للحفاظ على جودتها وتقليل فرص نمو الميكروبات.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك