الباذنجان المقلي من أكثر الأطباق المحببة، إلا أن امتصاصه لكميات كبيرة من الزيت قد يؤثر على مذاقه، لذا ينصح بإتباع بعض الخطوات البسيطة، بداية من اختيار الثمرة المناسبة حتى القلي، مما يساعد في الحصول على باذنجان مقرمش دون امتصاص كميات كبيرة من الزيت.
يجب معرفة أساسيات اختيار ثمرة الباذنجان المناسبة للقلي، إذ يجب أن تكون متوسطة أو صغيرة الحجم، لأن الألياف الموجودة فيها تكون متماسكة أكثر، ما يقلل من امتصاصها للزيت في أثناء القلي، ولا ينصح باستخدام ثمار الباذنجان كبيرة الحجم، لأنها تمتص كميات كبيرة من الزيت، بحسب قناة Cbc sofra.
طريقة قلي الباذنجان بدون امتصاص الزيتوإلى جانب ذلك ينصح باختيار الثمرة الصلبة والمتماسكة في القوام، لأنها بذلك تكون طازجة، ولا تحتوي على الكثير من المياه، ويمكن تحضيرها بسهولة دون امتصاص الكثير من الزيت.
كما يجب تقطيع الباذنجان لقطع أو شرائح سميكة قليلًا، حتى لا تنضج سريعًا بل تمتص الزيت بأكمله، كما يجب التأكد أن زيت القلي ساخنًا وليس باردًا، وبعد تقطيع شرائح الباذنجان تتبل برشة ملح، ثم توضع في مصفاة، حتى تتخلص من السوائل تمامًا، وتترك لمدة 30 دقيقة أو أكثر ثم تقلى.
ويمكن الاعتماد على طريقة أخرى من خلال تقطيع الباذنجان إلى مكعبات أو دوائر، ثم يوضع في طبق مقاوم للحرارة بالميكرويف لمدة دقيقتين، ويقلى في زيت ساخن، ويساعد ذلك على تقليل امتصاصه للدهون.
ويمكن في البداية وضع القليل من الدقيق على الباذنجان، لإغلاق مسامه تمامًا ولا يمتص الكثير من الزيت في أثناء القلي، وبعد قليه يوضع على مناديل المطبخ حتى تمتص الزيت الزائد، ويقدم.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك