كيف تخزن الجبن في الثلاجة بطريقة صحيحة لمنع ظهور العفن؟

يُعدّ ظهور العفن على الجبن مصدر قلق شائع في المنازل.

ووفقًا لمجلة" بون فيفور" المتخصصة، فإن نمو العفن على سطح الجبن يعود إلى عوامل مثل الرطوبة ودرجة الحرارة والتعرض للهواء، وهي عوامل شائعة في الثلاجات المنزلية.

يتكون العفن من كائنات دقيقة تتكاثر بسهولة في البيئات الرطبة والدافئة، وهي ظروف يمكن العثور عليها في أجزاء مختلفة من الثلاجة.

بحسب تقريرٍ صادرٍ عن بي بي سي جود فود، يرتبط وجود العفن على الجبن ارتباطًا مباشرًا بمستويات الرطوبة والتعرض للهواء.

فعندما لا يُخزَّن الجبن بشكلٍ صحيح، يُشجِّع الأكسجين والرطوبة نمو جراثيم العفن، لا سيما في الأجبان الطرية أو شبه الطرية.

علاوةً على ذلك، يُمكن أن يُسرِّع التلوث المتبادل الناتج عن ملامسة الأطعمة الأخرى الملوثة هذه العملية.

علاوة على ذلك، تحذر بي بي سي جود فود من أن كثرة التعامل مع الجبن دون مراعاة النظافة يزيد من خطر التلوث، إذ يمكن للأيدي نقل الجراثيم الموجودة على الأطعمة أو الأسطح الأخرى.

وتوصي بي بي سي باستخدام أدوات نظيفة وتغليف الجبن جيدًا لتجنب تقلبات درجة الحرارة والرطوبة، وهي ظروف تُهيئ بيئة مناسبة لنمو العفن داخل الثلاجة.

يظهر العفن على الجبن نتيجةً لتضافر الرطوبة والأكسجين وسوء التعامل، مما يحول الثلاجة إلى بيئة خصبة لتكاثر هذه الكائنات الدقيقة.

كيف يؤثر العفن على طعم الجبن؟يُسبب ظهور العفن على الجبن تغيرات ملحوظة في النكهة والرائحة، حيث تُفرز الفطريات مركبات تُغير الخصائص الحسية للجبن.

قد تُؤدي هذه المركبات إلى ظهور نكهات مُرّة أو حامضة أو معدنية، بالإضافة إلى قوام أكثر ليونة أو لزوجة، خاصةً في الأجبان الطازجة.

كما يُمكن أن يُؤثر نمو العفن على اللون والسطح، مما يجعل الجبن أقل جاذبية.

بحسب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، فإن نمو العفن غير المخطط له على الأجبان غير المصممة لاحتوائه قد يشكل خطراً على الصحة.

بعض أنواع العفن قادرة على إنتاج السموم الفطرية، وهي مواد قد تكون ضارة بالصحة.

لهذا السبب، توصي إدارة الغذاء والدواء بالتخلص من الأجبان الطرية عندما تظهر عليها علامات العفن، وقطع المنطقة المصابة على نطاق واسع في الأجبان الصلبة، وذلك لمنع انتشار السموم المحتملة إلى باقي المنتج.

كيفية تخزين الجبن بشكل صحيح في الثلاجةداخل ثلاجة تحتوي على أنواع مختلفة من الجبن في علب وورق، وكرة من جبن الموزاريلا في الماء، وطبق صغير به مكعبات بيضاء.

يُعدّ التخزين السليم للجبن في الثلاجة أمرًا بالغ الأهمية لمنع نمو العفن والحفاظ على جودته.

ووفقًا لمجلة" بون فيفور"، فإنّ أحد أهمّ العوامل هو استخدام أغلفة تسمح بمرور الهواء، مثل ورق الجبن الخاص أو ورق الزبدة، مما يسمح بتدوير الهواء ويقلل من تراكم الرطوبة.

علاوة على ذلك، توصي المجلة بتجنّب استخدام الغلاف البلاستيكي لمعظم أنواع الجبن، لأنّ هذه المواد تحبس البخار وتُعزّز نمو العفن.

كما تقترح" بون فيفور" تخزين الجبن في أماكن مُخصّصة داخل الثلاجة أو في علب منتجات الألبان للحدّ من تعرّضه للأكسجين وتقليل احتكاكه بالأطعمة الأخرى.

لا يُنصح باستخدام العبوات المحكمة الإغلاق لجميع أنواع الجبن، لأنها قد تحبس بخار الماء وتُسرّع نمو العفن.

كما يُشير الموقع إلى أنه من المفيد تغيير ورق التغليف كل بضعة أيام، خاصةً للأجبان الطازجة، لإزالة الرطوبة المتراكمة ومنع تكاثر البكتيريا.

يقترح موقع BBC Good Food فصل الأجبان حسب نوعها وقوامها، مع تجنب اختلاط الأجبان الطازجة والقديمة.

وينصح الموقع بوضع الأجبان في أبرد جزء من الثلاجة، بعيدًا عن الباب، لتقليل تقلبات درجة الحرارة.

كما يؤكد الموقع على أهمية عدم غسل الجبن بالماء إذا كان عليه عفن، بل إزالة الجزء المصاب فقط بسكين نظيف، بشرط أن يكون الجبن صلبًا.

هوس علاج البشرة بالثلج ليس للجميع.

فئات قد يدمر التبريد وجوهها وبدائل آمنة.