كيف تقرأ الملصق الغذائي على الأطعمة المعبأة ودلالته الصحية؟

كثير منا يلقي نظرة سريعة على الملصق الغذائي للمنتج ثم يضعه في السلة دون أن يفهم ما يعنيه فعلًا.

ووفقًا لإرشادات مؤسسة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، فإن قراءة الملصق الغذائي بشكل صحيح تساعد المستهلك على اتخاذ قرارات غذائية سليمة وسريعة تدعم نمط حياة صحي.

فكيف تقرأ هذا الملصق بشكل صحيح؟أولًا: حجم الحصة الواحدة.

الخطوة الأهموفقًا لإرشادات مؤسسة الغذاء والدواء الأمريكية، فإن أول ما يجب النظر إليه على الملصق هو حجم الحصة الواحدة وعدد الحصص في العبوة، إذ إن جميع الأرقام المذكورة على الملصق من سعرات وعناصر غذائية تعكس كمية حصة واحدة فقط وليس العبوة كاملة.

ومثال على ذلك: إذا كانت العبوة تحتوي على 4 حصص وتناولت العبوة كلها، فأنت تناولت أربعة أضعاف ما هو مكتوب على الملصق.

ثانيًا: السعرات الحرارية.

كم تمدك به كل حصة من طاقةتُعبّر السعرات الحرارية عن كمية الطاقة التي تحصل عليها من حصة واحدة، وأوضحت مؤسسة الغذاء والدواء الأمريكية أن المعدل اليومي المعتمد عمومًا هو 2000 سعرة حرارية لشخص بالغ، مع التنبيه إلى أن هذا الرقم يختلف من شخص لآخر تبعًا للعمر والوزن ومستوى النشاط البدني.

ثالثًا: نسبة القيمة اليومية (%DV).

الدليل السريعالرمز %DV يعني نسبة ما تقدمه الحصة من احتياجك اليومي لكل عنصر غذائي.

وحددت إرشادات مؤسسة الغذاء والدواء الأمريكية قاعدة بسيطة لفهمه:5% أو أقل: يعني أن هذا العنصر منخفض في المنتج20% أو أكثر: يعني أن هذا العنصر مرتفع في المنتجرابعًا: العناصر التي يجب الحد منهاحددت مؤسسة الغذاء والدواء الأمريكية عناصر يجب الانتباه لكميتها بعناية، أبرزها:الدهون المشبعة والمتحولة: ترتبط بأمراض القلب والأوعية الدموية، وقد أشارت المؤسسة إلى أنه تمت إزالة معظم استخدامات الدهون المتحولة الاصطناعية من سلسلة الغذاء الأمريكية منذ عام 2018.

الصوديوم: ارتفاعه يرتبط بضغط الدم المرتفع وأمراض القلب.

السكريات المضافة: كشفت تقارير FDA أن تجاوز 10% من السعرات اليومية من السكريات المضافة قد يُعيق تلبية الاحتياجات الغذائية ويؤدي إلى زيادة الوزن والسكري وأمراض القلب.

خامسًا: العناصر التي يجب الحرص على الحصول عليهافي المقابل، ألزمت تحديثات مؤسسة الغذاء والدواء الأمريكية الصادرة عام 2016 الشركاتِ بالإفصاح الإلزامي عن كميات فيتامين D والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم بالقيمة الفعلية ونسبة القيمة اليومية معًا، نظرًا لأهمية هذه العناصر لصحة الجسم.

سادسًا: قائمة المكونات.

ما الذي يحتويه المنتج فعلًا؟تُرتب المكونات تنازليًا حسب الكمية، أي أن المكون الأول في القائمة هو الأكثر وجودًا في المنتج.

وإذا كان السكر أو الدهون في أوائل القائمة، فهذا مؤشر واضح على أن المنتج عالٍ فيهما.

كما يجب الانتباه لأسماء السكر المختلفة مثل شراب الذرة عالي الفركتوز، والسكروز، والمالتوز، وغيرها.

سابعًا: ادعاءات الواجهة.

لا تنخدع بهانبّهت مؤسسة الغذاء والدواء الأمريكية إلى أن المنتجات التي تحمل ادعاءات صحية على الغلاف مثل" قليل الدسم" أو" غني بالألياف" أو" صديق للقلب" يجب أن تستوفي معايير تنظيمية محددة، وإلا اعتُبرت مضللة للمستهلك.

لذلك لا تكتفِ بقراءة الواجهة، وتحقق دائمًا من الملصق الغذائي على الجانب أو الخلف.

مستجدات 2025.

ملصق جديد على الواجهة الأماميةفي يناير 2025، اقترحت مؤسسة الغذاء والدواء الأمريكية إضافة ملصق تغذوي مبسط على الواجهة الأمامية للمنتجات، يُظهر تصنيفًا واضحًا بـ" مرتفع" أو" متوسط" أو" منخفض" لثلاثة عناصر رئيسية هي الدهون المشبعة والصوديوم والسكريات المضافة، بهدف تسهيل القرارات الغذائية السريعة عند الشراء.

الملصق الغذائي ليس مجرد أرقام، بل هو دليلك الشخصي لمعرفة ما تدخله جسمك فعلًا.

الخطوات الأساسية هي: تحقق من حجم الحصة، راجع السعرات، انتبه لنسبة %DV، قلل من الدهون والصوديوم والسكريات المضافة، احرص على الألياف والفيتامينات، واقرأ قائمة المكونات قبل الواجهة الأمامية.