تعد الحويرنة من الأعشاب ذات الفوائد الصحية المتعددة، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن وتستخدم في علاج العديد من الأمراض.
وهي من الأعشاب الموسمية تتواجد في البرية باسمها العلمي Sisymbrium officinale.
اضافة اعلان.
تشبه الحويرنة أوراق السبانخ، وتستخدم لتحضير أطباق شهية قديمة مثل السلطات والمقلوبات، خاصة مع اللبن (الرايب) أو اللبنة، واشتهرت بفوائدها الصحية وتعرف باسم" نبات الرايب".
تُزرع هذه النبتة على نطاق واسع في جميع أنحاء أوروبا لأوراقها وبذورها الصالحة للأكل.
وهي تُستخدم على نطاق واسع كبهار في شمال أوروبا وخاصة الدنمارك والنرويج وألمانيا.
كما يتم تناول هذا النبات مع اللبن في بعض مناطق بلاد الشام.
تتميز أوراقها بنكهة مُرّة تُشبه نكهة الملفوف، وتُستخدم إما في السلطات أو تُطهى كخضار ورقية في بعض الأصناف.
وقد استُخدمت بذورها في صنع معجون الخردل في أوروبا.
اعتقد الإغريق أنه ترياق لجميع أنواع السموم.
وفي الطب الشعبي، استُخدم لتهدئة التهاب الحلق، بل إن أحد أسمائه الفرنسية هو" عشبة المغنين".
تنمو هذه النبتة على جوانب الطرق وفي الأراضي البور، حيث تُعدّ من الأعشاب الضارة الشائعة، ولها قدرة خاصة على جمع الغبار والاحتفاظ به.
وأطلق عليها الفرنسيون اسم" عشبة المغنين"، إذ اعتُبرت حتى عهد لويس الرابع عشر علاجًا ناجعًا لفقدان الصوت.
وقد نصح جان راسين، في رسالة إلى نيكولا بوالو، بتجربة شرابها.
ليُشفى من بحة الصوت.
وهي مفيدة لجميع أمراض الصدر والرئتين، وبحة الصوت.
وعصيرها المُحوّل إلى شراب مع العسل أو السكر، ولا يقل فعالية لجميع أنواع السعال الأخرى، والصفير، وضيق التنفس.
ويُعتقد أن بذورها علاج خاص ضد السموم.
وكان يُستخدم سابقًا لعلاج بحة الصوت وضعف الرئتين وتحسين الصوت.
ومن بين أهم فوائدها أنها تساعد في علاج أمراض المسالك البولية وتساهم في تخفيف السعال.
كما تستخدم في تخفيف تورم المرارة وإزالة السموم من الكبد.
تعتبر الحويرنة مفيدة أيضًا في علاج الربو وفقدان الصوت والحمى واحتقان الصدر، حيث يعرفها البعض بنبات المغني، نظرًا لاستخدامها في علاج فقدان الصوت.
أيضًا غذاءً غنيًا بالبروتينات والألياف والمعادن، وتعتبر مفيدة للصحة العامة.
تحتوي بذورها على مادة تعمل على تقوية انقباض عضلات القلب وتستخدم في علاج فشل القلب.
الحويرنة تنتمي إلى فصيلة السمارة، وعادة ما تنمو في الربيع أو الخريف، حيث تظهر في البداية على شكل زهرة ثم تتحول إلى جذوع مزهرة منتصبة يصل ارتفاعها إلى متر أو أكثر.
وكما ذكرنا في البداية تستخدم الحويرنة في الطهي، سواء في السلطات أو المطبوخة، كما تُستخدم في الطب البديل لعلاج التهاب الحلق والشعب الهوائية وأمراض المعدة.
تحتوي الحويرنة على مجموعة من العناصر الغذائية الهامة، مثل: الكالسيوم، فيتامين بـ 3، المغنيسيوم، المنغنيز، تريبتوفان، فيتامين ب6، البوتاسيوم، كربوهيدرات وفيتامين ج.
تُغسل الحويرنة وتفرم بالسكين ثم ترش أوراق الحويرنة المفرومة بالملح.
وتفرك باليد حيث يساهم الملح في طرد الماء.
وتعصر جيداً من الماء حتى ينزل فيه الملح الزائد.
ثم يؤخذ اللبن الرائب وتضاف إليه الحويرنة لتكسب اللبن طعماً خاصاً مميزاً وتخلط جيداً.
ومن هنا جاءت تسمية النبات بنبات اللبن الرائب ويمكن استعمال (لبن المخيض) أو اللبنة.
توضع في مرطبانات زجاجية وفي الثلاجة لمدة اسبوع قبل الاستعمال فهو يكتسب الطعم كل ما زاد مدة بقائه في الثلاجة.
يمكن إضافة الفلفل الحار.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك