أفضل وصفات وحيل ذكية لتخزين السمبوسة والكبيبة قبل رمضان

تعد السمبوسة والكبيبة من أشهر المقبلات الرمضانية التي لا تخلو منها مائدة الإفطار في معظم البيوت، لأنها خفيفة وسريعة التقديم، ومتعددة الحشوات بما يرضي جميع الأذواق، ومع اقتراب شهر رمضان، تبحث الكثير من ربات البيوت عن طرق عملية لتوفير الوقت والجهد، خاصة في الأيام الأولى من الصيام حيث يكون الإرهاق كبير، لذا نقدم إليكِ أفضل وصفات التخزين للسمبوسة والكبيبة قبل رمضان، حسب قناة «سي بي سي سفرة».

أفضل وصفات وحيل ذكية لتخزين السمبوسة والكبيبة قبل رمضان.

1- السمبوسة وسر القرمشة: الحشوة الجافة السر الأول هو تصفية الحشوة سواء لحم أو جبن تمامًا من أي سوائل، فالسوائل داخل الفريزر تتحول لثلج، وعند القلي تنفجر وتجعل العجينة تشرب الزيت.

2- التجميد الفردي: لا تضعي السمبوسة فوق بعضها وهي طرية، لكن رٌصيها على صينية متباعدة وادخليها الفريزر لمدة ساعة حتى تتجمد، ثم انقليها لأكياس وهذا يمنع التصاق العجينة، استخدمي خليط دقيق ماء ثقيل لإغلاق الأطراف بإحكام لضمان عدم دخول الهواء لقلب الحبة.

3- الكبيبة أو الكبة التماسك الذهبي: يفضل البعض تشميع الكبيبة في زيت غزير لمدة دقيقة واحدة فقط قبل التبريد هذا يصنع غلافاً كربونياً يحميها من التكسر داخل الفريزر، وتأكدي من عصر البرغل تماماً من الماء.

الرطوبة الزائدة في الكبيبة هي العدو الأول؛ لأنها تتمدد بالبرودة وتسبب الشقوق Cracks.

4- التغليف السينمائي: غلفي كل حبة أو كل طبقة بستريتش راب بإحكام، فالهواء داخل الكيس يسبب ما يسمى بحرق المجمد الذي يغير طعم اللحم.

- التغليف المحكم يمنع عملية الأكسدة، مما يحافظ على لون اللحم الأحمر داخل الكبيبة وطعم التوابل طازجاً.

-ثبات الحرارة: وضع الطعام المتجمد مسبقًا يحمي بروتين العجين من التحلل، مما يمنحكِ صوت القرمشة المثالي عند القلي مباشرة من الفريزر للزيت.

- وعليكِ عدم إذابة الثلج عن السمبوسة والكبيبة أبداً؛ انزلي بها في زيت غزير وساخن وهي متجمدة فوراً لتحافظي على شكلها.

- استخدمي أطباق الفوم مع فواصل بلاستيكية، واكتبي تاريخ التخزين بحد أقصى 3 أشهر لضمان أفضل جودة.