معهد التغذية يكشف عن أفضل سحور صحي

قدم المعهد القومي للتغذية مجموعة من المقترحات لوجبات سحور صحية ومشبعة خلال شهر رمضان، تساعد على إمداد الجسم بالطاقة اللازمة خلال ساعات الصيام، ومن بينها وجبة الفول بالبيض لما تتمتع به من قيمة غذائية عالية وتوازن بين البروتين والكربوهيدرات.

المكونات: فول مدمس، بيض، ملح، كمون، فلفل أسود، ليمونة، زيت.

يوضع الفول في إناء على نار هادئة، ثم يُهرس جزئيًّا أو يُترك كامل الحبات حسب الرغبة، ويُتبل بالملح والكمون، مع إضافة عصير الليمون والزيت وتقليبه جيدًا حتى تتجانس المكونات.

وفي مقلاة غير لاصقة، يسخن مقدار بسيط من الزيت، ثم تُكسر البيضة وتُترك دون تقليب، مع إضافة الملح والفلفل الأسود، وتُغطى المقلاة لمدة نحو خمس دقائق حتى تنضج.

يقدم الفول في طبق التقديم وتوضع البيضة المقلية على الوجه.

القيمة الغذائية لطبق الفول بالبيض.

كربوهيدرات 33.

11 جم، دهون 7 جم، بروتين 20.

5 جم، 368 سعرًا حراريًا.

كربوهيدرات 13.

2 جم، دهون 2.

8 جم، بروتين 8.

2 جم، 147.

2 سعرًا حراريًا.

يمكن تقديم الوجبة مع الخبز البلدي وسلطة خضراء، لتكون خيارًا صحيًا ومشبعًا ومناسبًا لوجبة السحور.

كان قد حذر معهد التغذية من الإفراط في تناول السكريات الخفية في وجبات الإفطار خلال شهر رمضان، خاصة مع اعتماد كثير من الأسر على الأطعمة الغنية بالنشويات والعصائر، على المائدة مؤكدا أن معظم هذه الأطعمة تتحول داخل الجسم إلى جلوكوز، ما قد يؤدي إلى زيادة تخزين الدهون وارتفاع مستويات السكر في الدم.

وأوضح المعهد القومي للتغذية أن مائدة الإفطار الرمضانية تتضمن عادةً العديد من مصادر السكر الخفي، مثل النشويات كالأرز الأبيض والخبز والمخبوزات وأنواع المكرونة والتي تتحول سريعًا إلى جلوكوز داخل الجسم، إلى جانب أطعمة شائعة مثل السمبوسة والبطاطس المقلية، لاحتوائها على نسب مرتفعة من النشويات والدهون الناتجة عن القلي.

وأشار إلى أن المشروبات الرمضانية والعصائر الطبيعية، مثل المانجو وقمر الدين والليمون المضاف إليه السكر، تحتوي على كميات كبيرة من السكريات، لافتًا إلى أن الفاكهة بعد عصرها تفقد جزءًا من عناصرها الغذائية المفيدة، بينما ترتفع فيها نسبة السكر.

كما نبه إلى أن بعض الأطعمة الأساسية على مائدة الإفطار، مثل الصلصات الجاهزة والكفتة والخبز والمحشي، تحتوي على نسب مرتفعة من السكريات.

وأوضح أن تناول قطعة واحدة من الكنافة قد يعادل استهلاك أكثر من 10 ملاعق من السكر.

الاعتدال في تناول الحلويات خلال شهر رمضان لا تتجاوز مرة واحدة أسبوعيًّا.

ونصح معهد التغذية بالاعتدال في تناول الحلويات خلال شهر رمضان بحيث لا تتجاوز مرة واحدة أسبوعيًا، مع ضرورة تنويع مكونات وجبة الإفطار وإدخال أطعمة متعددة الألوان للحصول على عناصر غذائية متكاملة تمنح الجسم طاقة أفضل خلال ساعات الصيام.