نقدم لك سيدتي، في عدد اليوم من فقرة “شهيوة رمضانية”، وصفة لتحضير مسمن معمر في الفرن.
ملعقة صغيرة خميرة حلويات (بيكنج باودر).
ملح، وملعقة صغيرة عسل (للحصول على اللون الذهبي).
حبتان من القرع الأخضر (محكوك طولي).
توابل: ملح، إبزار، تحميرة، هريسة (حسب الرغبة)، وزيت زيتون.
نعجن المكونات جيدا حتى نحصل على عجينة لينة ومطاطية.
نشكلها كويرات صغيرة، ندهنها بالزيت ونتركها ترتاح.
في مقلاة، نشحر البصل مع الفلفل والخضر في زيت الزيتون حتى تذبل تماما.
نضيف التوابل والشعرية الصينية، وفي الأخير نضيف الطون ونخلط الكل ثم نترك الحشوة تبرد (ضروري لتفادي قطع العجين).
نبسط كورة العجين بالزيت والزبدة المذابة حتى تصبح شفافة، نضع الحشوة في الوسط ونطويها على شكل رغيفة (مربع).
يمكن وضع رغيفة داخل أخرى لزيادة التوريق.
ندهن وجه المسمن ببيضة مخفوقة مع القليل من “التحميرة” أو “الصويا صوص”، وندخله لفرن ساخن حتى يتحمر ويتقرمش.
لتقديم شهي وللحصول على قرمشة تشبه “البسطيلة”، احرصي على بسط العجين جيدا حتى يظهر سطح العمل، واستخدمي خليط الزبدة والزيت للتوريق.
يزين المسمن بالجبن المفروم أو حبة زيتون سوداء في الوسط قبل التقديم.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك