روشتة العم كرم لعصائر رمضانية لا تُنسى.. السوبيا الكريمي هي البطل

في قلب منطقة الغورية التاريخية، حيث تختلط رائحة الأعشاب والتوابل بروح التراث، يواصل عم كرم رحلته الممتدة لأكثر من ستين عامًا في مهنة العطارة، داخل دكانه الذي أصبح مقصدًا للباحثين عن الوصفات الطبيعية والمشروبات التقليدية، خاصة في خلال شهر رمضان.

ويؤكد عم كرم أن العطارة ليست مجرد بيع أعشاب، بل خبرة متراكمة وأمانة في تقديم النصيحة.

فمنذ أن تعلّم المهنة على يد والده، وهو يحرص على توضيح فوائد كل عشبة وطريقة استخدامها الصحيحة، مشددًا على أن الاعتدال أساس أي وصفة طبيعية.

وخلال هذا الشهر الكريم يزداد الإقبال مشروبات رمضان المعروفة مثل الكركديه والتمر الهندي والعرقسوس، إلى جانب السوبيا التي تحظى بطلب كبير كل عام.

الكركديه يُفضّل نقعه في ماء بارد لعدة ساعات للحفاظ على لونه وفوائده، ثم يُصفى ويُحلى حسب الرغبة.

أما التمر الهندي فيُنقع أولًا ثم يُغلى على نار هادئة ويُترك ليبرد قبل تصفيته.

ويشير إلى أن العرقسوس يُنقع مع التقليب الجيد ثم يُصفى، مع التنبيه إلى عدم الإفراط في تناوله.

وعن السوبيا، يشرح عم كرم طريقة تحضيرها قائلاً إن المقادير تتضمن معلقتين كبار سوبيا، وكوبايتين من اللبن البارد، ومعلقة صغيرة من كريم شانتيه مستورد، إلى جانب معلقتين صغيرتين من لبن نيوزيلندي كامل الدسم، ليتم خلط كل هذه المكونات جيدًا ثم ضربها في الخلاط للحصول على مشروب متجانس وكريمي.

ويختتم عم كرم حديثه بالتأكيد على أن هذه المشروبات ليست مجرد مرطبات بعد ساعات الصيام، بل طقوس رمضانية متوارثة تعكس ارتباط الناس بالعطارة والأعشاب الطبيعية، وبين حركة البيع والشراء، يواصل الرجل عمله محافظًا على مهنة يعتبرها جزءًا من هويته وحياته.